我国是农耕大国,不过在古代由于生产条件落后,人们基本上过着靠天吃饭的日子,一旦遇到干旱的年代,便要饿肚子了,所以在这样的条件下,人们发现了很多替代的食物来充饥,比如红薯,绿豆,还有今天要跟大家分享的芋头,它也是古代的充饥食物之一。

据史料记载,我国是芋头的主要原产国之一,古名叫蕖、芋魁等,大文豪兼美食家苏轼在《东波杂记》中便提到:“岷山之下,凶年以蹲鸱为粮,不复疫疬,知此物之宜人也。”由此也可以看出,芋头在过去的饥荒年代,可以当作粮食来吃。当然不仅能够饱腹,其也是一种难得的美味,在《红楼梦》中,如果我们留意的话,会发现,其中有很多芋头制作的美食,蒸芋头、煨芋艿、烤芋片、烧芋子、芋头汤、芋子饼等等,不得不感叹,古代的人们不仅善于发现食物,更懂得通过各种烹调手法将其美味发挥到极致。

当然美味的食材也可以通过极其简单的方法来呈现出经典的味道,将其去皮煮熟后,加入白糖、藕粉,桂花调匀,便是南京人心心念念的那一碗“桂花糖芋苗”,香甜,软糯,沁人心脾。

芋头亦菜亦粮,更是传统中医上的一味药材,其富含蛋白质,多糖,粗纤维,皂角甙,胡萝卜素,维C,维B,以及铁,钾,镁,氟等离子,有助于补虚益气,健脾排毒,润肠通便,保护牙齿,美颜乌发等,堪称天然滋补佳品。

芋头清甜美味,营养价值高,却也并非适合所有人,我有一位医生同学,他经常会跟我聊饮食禁忌,我也经常会向他请教,每次都受益匪浅。而芋头也是有禁忌的,尤其是3类人,最好要少吃,否则便是自找麻烦。

第1类:脾胃不适,消化不良的人

芋头中含有大量的淀粉,纤维素,对于一般人士来说,有助于补充体力,促进肠胃消化等。而若是脾胃不适,或是正处于消化不良,腹泻期间的人,则会增加消化负担,引起腹胀,腹痛等,不利于身体的保养恢复。所以这样的人士,最好等到彻底恢复平稳之后再吃。

第2类:过敏人士

与山药有着异曲同工之处的是,芋头中也含有黏液蛋白,生物碱等容易成为过敏原的成分,对于易过敏的人士来说,要少吃,最好先进行过敏原排除后再吃。另外我们在平时处理芋头时,也要戴好手套,避免生芋头表面的黏液直接碰到皮肤,否则很容易引起红痒。

第3类:需控糖人士

在平日里芋头可以作为主食来吃,这是因为其中含有大量的淀粉,可以起到饱腹的效果。然而其进入我们的体内,经过消化后会转化为糖类,从而增加血糖浓度。所以需要控糖的人士要少吃。另外处于减肥期间的人,在吃芋头后,要相应减少其它主食的摄入,以免碳水过量而发胖。

综上所述,脾胃不适人士,过敏人士,需要控糖人士在碰到芋头时要尽量少吃,另外需要提醒大家的是,芋头一定要经过充分的烹调,彻底熟透后才能吃。下面来跟大家分享一道【芋头红豆沙】的做法,湿热的天气里很适合,好喝又营养。

1、首先取出50克左右的红小豆洗净,放到破壁机里边,加入适量的饮用水,启动程序直接煮熟并打成细腻的红豆沙。

2、与此同时我们来处理几个小芋头,去皮并冲洗干净,切为小块之后,隔水蒸半个小时,尽量蒸的软烂一些,确保熟透。

3、红豆沙倒进锅里,放芋头进去,再放一点冰糖,小火煮,并不断搅拌,待冰糖融化之后,即可关火。

4、将其装到碗中,晾凉一些,撒些桂花到里边,就可以美美地享用了。清甜滋润,豆沙的香甜,芋头的软糯,让人吃一口就爱上,作为下午茶很适合。

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