山东最不缺的食物是什么?山东人夏天最怕却又最爱的蔬菜是什么?去大街上随便抓个山东人问一下,除了豆橛子之外,绝不会有第二个答案!
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连山东卫视的台标看上去都是一大把泛黄的豆橛子,还有谁敢说山东不是全国第一豆橛子大户?
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所谓的豆橛子,其实就是山东话里的“豆角”,在山河四省人家的夏季餐桌上,它是当之无愧的常客、甚至称得上“霸主”。
豆橛子之所以能在夏季所向披靡,是因为好吃吗?那倒也不尽然。归根结底,中国人吃菜爱图个时令新鲜,春天吃笋秋天吃蟹,什么菜正当季节,就狂吃什么菜。而豆橛子“恰好”是夏天盛产、山东又“碰巧”是大名鼎鼎的农业大省、各式豆橛子的重要产地……
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这么一来二去,豆橛子很快就成了山东人夏天餐桌上的霸主。
家中的长辈可能已经吃习惯了,一整个夏天恨不得天天都要吃豆橛子。
一周前买了一大把,还没吃完就又买了一冰箱,豆橛子似乎总是源源不断,你永远都无法将它们消灭殆尽。
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山东的年轻人们对它们是又爱又恨,一旦吃烦了,看见豆橛子就想说声“滚”,可若是几天不吃,似乎又心痒难耐,总得找个机会往嘴里送一把。
甚至还有山东人开发了“豆橛子”美食图鉴,将数量众多又难以“消耗”的豆橛子加工成各式各样的传统美食,什么麻汁豆橛子、肉沫豆橛子、以豆橛子为主原料之一制成的“地三鲜”、豆橛子包子以及干煸豆橛子。
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这些都是老式吃法,如今为了迎合年轻人的口味,山东人还开发出了新颖时尚的豆橛子贝果、豆橛子北极贝刺身和豆橛子纳豆,令人看了直皱眉头。
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在夏天吃豆橛子,似乎已经成为了每个山东人的使命,为了达成这个使命,他们必须将豆橛子做得五花八门、口味各异,以免自己吃得腻烦、心生厌恶。
不久前江西一个14岁的男孩放了暑假,特地来到山东姥姥家感受异乡的田园生活,谁知住了两天便哭闹着要走,原因无他——一桌子菜全是豆橛子做的!再吃下去,自己就要变成豆橛子了!
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早餐是豆橛子炒肉沫配鸡蛋面条,午餐是清炒豆橛子、凉拌豆橛子、豆橛子炒肉和肉沫酿豆橛子,晚餐还是豆橛子炒肉沫,夜宵更是令人震撼的油炸豆橛子。
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男孩最初还兴致勃勃地跟着姥姥下地摘豆橛子,围观豆橛子的多种烹饪方式,但一天两天这么吃还能忍受,一想到整个暑假都要与豆橛子为伴,男孩不禁陷入了深深的绝望之中。
他对姥姥连连请求,甚至萌生了回家的打算,这才说服老人在餐品了加了一些别的花样。
这令人啼笑皆非的经历,从另一个角度看来,也充分表明了山东人对豆橛子的“依恋”之深,也变相印证了那句广为人知的传言:一顿豆橛子,顿顿豆橛子。
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每次到暑假,所有学生们都欢呼雀跃,可只有部分山河四省的大学生们愁眉苦脸:又要回家吃豆橛子了!
在吃豆橛子这件事上,山东、山西、河南、河北四个省的同胞们,没有一个能逃过一劫。山河四省早就约定俗成:大家在这方面上,谁也别嘲笑谁!
四省还签订了所谓的《互不赠送豆橛子条约》,以免在遭遇困难、急需帮助,或是豆橛子终于过季、能吃到别的新鲜蔬菜时,突然被隔壁的“患难与共省”以“好心帮忙”的名义,运送来一大车豆橛子。
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为了少吃几茬豆橛子,“诡计多端”的年轻人们还有不少“阴招”,有网友大半夜不睡觉,不动声色地偷偷跑到豆橛子架上浇热水,连续浇了一星期,终于把叶子浇黄了。
可就在她以为“豆橛子地狱”终于结束之际,父母又从邻居家、从超市、从亲朋好友家,带来了更多的豆橛子。
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这玩意又好养活又便宜,在山东简直“唾手可得”,也难怪父母辈们会那么喜欢它们。
不过,豆橛子虽然别有一番风味,但如果处理不当,还会导致食物中毒,危害人们的健康。
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生豆橛子和未煮熟的豆橛子中,都含有皂素和植物血凝素等有毒成分,可能会引发恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不良反应,因此在吃豆橛子之前,一定要把它们洗干净、煮熟煮透,从而避免意外的发生。
祝大家都能享用到符合自己口味的豆橛子!没吃过豆橛子的朋友们,看完文章如果起了好奇心,也欢迎品尝一番这独具特色的绿色美食!
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