在这个快节奏的时代,总有那么几款小吃能瞬间勾起我们的味蕾记忆,椒盐烤饼便是其中之一。想象一下,周末的清晨,街头巷尾飘散着那熟悉而诱人的香气,人们不惜排队10分钟,只为那一口外皮酥脆、内里绵软的幸福滋味。但今天,我要告诉你一个秘密——自己动手,不仅能让这份美味即刻上桌,还能让健康与美味并存!

准备食材:

普通面粉、酵母粉、温水、食用油、花椒粉、盐、清水、白芝麻

具体做法:

1.今天和大家分享一个椒盐烧饼的做法,外酥里软,少油更健康。首先我们准备普通面粉300克,加入三克酵母,温水180毫升,边倒边搅拌,搅成面絮状,然后加入约十毫升的食用油,这样使做出的饼更加柔软,下手把它揉成柔软一点的光滑面团,盖上盖子醒发20分钟。

2.接下来我们来制作油酥,面粉30克,两克花椒粉,加入三克盐,热油25毫升,烧开之后浇在上面炸出香味,我们这个油酥不要调的太稀,稍微干一些。

3.下面我们把微微发酵的面团放在案板上揉搓排气,多揉一会儿,在案板上抹少许的油,把面团用手按扁,然后用擀面杖把它擀成大薄片,厚度约为半厘米左右。

4.然后均匀的涂抹上油酥,这个油酥一定不要太稀,如果过稀的话,一会儿我们开酥油将会全被挤出来,涂抹均匀之后,我们从下向上把面皮卷起,稍微整理一下,下六个面剂。

5.我们把面剂从中间向两端把它擀薄对折,然后再次把它擀薄,再次对折,松弛五分钟左右,再把面剂擀开擀薄,擀成长方形或者是正方形都可以,厚度约为半厘米。

6.做好的生坯放入烤盘,表皮刷少许的清水,这样能够使芝麻粘得更加牢靠,水一定不要刷多,这样会影响发酵,放入烤箱二次发酵25分钟左右,也可以盖上保鲜膜处于室温发酵,发酵至饼明显鼓起即可。

7.我们烤箱预热五分钟,上下火190度,放上层烤15分钟即可,这个饼也可以用平底锅或者是电饼铛烙制,烤至饼的表面焦黄即可出炉。

8.这样烤出来的饼表皮特别的酥脆,大家可以听到这个声音特别的酥脆,而且里面非常的柔软,蓬松少油,这样吃起来更加的健康。

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