萨沙历史上的今天。
作者：萨沙
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杨贵妃究竟有多胖？赵飞燕究竟有多瘦？756年7月15日：马蒐驿之变：唐朝哗变士兵杀杨国忠，逼迫唐玄宗赐杨贵妃自缢。
大家都听过环肥燕瘦。
对于赵飞燕的瘦，历史上有明确记载。
舞蹈家赵飞燕自创了掌上舞，也叫作掌中舞，也就是在舞伴手掌中跳舞。
今天我国有一种杂技，叫做“肩上芭蕾”，也就是女舞者站在男舞者的肩膀上跳舞。
大家看的赏心悦目，却不知道这对舞者或者说杂技演员都已经五十多岁，他们是夫妻。
正常来说，杂技演员到了这个年龄因为体力和身体柔韧性下降，是不能再表演了。
那么，为什么这对“高龄”演员仍然活跃在舞台上？
实在是这个“肩上芭蕾”的难度太大。
电视台曾经采访男舞者魏葆华，询问“肩上芭蕾”的练习难度如何？他苦笑着脱下衣服，大家顿时看到全身到处都是淤青。
即便是普通人认为承受力最好的肩膀和后背，也必须垫上多层胶合板才能保证魏葆华不会受伤，保证女舞者吴正丹能够站立。
即便如此，一旦吴正丹不小心踩到丈夫的锁骨，就可能导致骨折，踩到斜方肌、三角肌都可能导致肌肉严重受伤。
即便练了一辈子杂技、技术如火纯青，吴正丹为了保护丈夫，需要严格将体重控制在90斤以下。
吴正丹曾这么说：如何保持良好的身体状态和表演状态？很难！我需要精准地把自己的体重控制在90斤以内。我只要稍微重那么一丁点，魏老师就举不动我，我们有可能完成不了那些高难的动作。尤其是肩上、头上那些技术动作，我的重量一压到那，如果胖了一点点，就像身上绑了一个沙袋一样，很重、很累，脚底下就迈不动步了，那种感觉是很微妙的。
吴正丹又感慨：体重涉及动作的安全性。因为年龄所限，我们的能力也会下降，所以要怎么把动作完成好，就要管住自己、控制自己、加强训练，才有可能延续自己的艺术生命。
说来说去，除了练习以外，吴正丹需要将体重控制在90斤以下。
而吴正丹可不是矮小的女人，她的身高有1米69，常年将体重保持在80多斤可不容易。
上面扯了这么多，萨沙要说什么？
如果吴正丹女士80多斤只能跳肩上芭蕾，那么赵飞燕姐姐要在掌上跳舞，体重恐怕只有六七十斤。
而赵飞燕能够成为顶级舞者，又成为皇后，身高不可能太低，保守估计也有1米6左右。
身高1米6的女人才六七十斤，显然体重严重不足。
很有名的网红冯提莫，她的公开体重是77斤。然而，冯提莫妹子身高只有1米5，一说还不到这个高度。
对比一下，足可见赵飞燕的瘦削程度。
所以环肥燕瘦的燕瘦，可是货真价实的瘦。
那么，杨玉环究竟有多胖呢？
历史上有很多种说法，萨沙比较相信的是这一种：杨玉环身高164厘米，体重69公斤，138斤。
根据今天的标准，年轻女性身高1米64，标准体重应该是56到57公斤，也就是超过112斤到114斤。
杨玉环体重高出标准26斤，肯定是比较胖了，但也不是非常肥胖。
那么问题来了，胖乎乎的杨玉环为什么还会被唐玄宗宠爱？
其实，古代中国人大多喜欢胖一点的女人，不喜欢很瘦弱的女人。
有个老电影叫作《牧马人》，牛犇饰演的好心牧民，替丛珊饰演的逃荒四川女孩找个婆家。
奇怪的是，在我们看来，丛珊饰演的这个女孩颇有些姿色，似乎不难找男人。
没想到，牛犇找了很多家都没有成功，最终只能介绍给朱时茂饰演的摘帽右派，后者在当年是社会最底层。
为啥？
很简单，电影中说的很清楚，这些家庭嫌弃丛珊太瘦了，身上没有肉。
其实，这种观念从古至今都是如此。
在小说《红楼梦》中，很少有人会欣赏林黛玉的瘦弱美，反而会认为是一种病态。
相反，大家比较喜欢丰硕的薛宝钗，连贾宝玉也有一定的爱慕之情，喜欢宝钗的丰满肌肤。
书上这么说：可巧宝钗左腕上笼着一串，见宝玉问她，少不得褪了下来。宝钗生得肌肤丰泽，容易褪不下来。宝玉在旁看着雪白一段酥臂，不觉动了羡慕之心，暗暗想道“这个膀子要长在林妹妹身上，或者还得摸一摸，偏生长在她身上。”正是恨没福得摸，忽然想起“金玉”一事来，再看看宝钗形容，只见脸若银盆，眼似水杏，唇不点而红，眉不画而翠，比黛玉另具一种妩媚风流，不觉就呆了，宝钗褪了串子来递与他也忘了接。宝钗见他怔了，自己倒不好意思的，丢下串子，回身才要走，只见黛玉蹬着门槛子，嘴里咬着手帕子笑呢。
古代中国大多朝代，贵族和民间大多喜欢丰硕微胖的女人。
考古发现的汉代画像和陶俑中，除了少数专业的舞女以外，贵族妇女乃至宫女，大多体态健硕。
如南阳汉画馆中的侍女，体态已经不只是微胖，而是肥胖了。
河南新密打虎亭二号汉墓主人是弘农郡太守张德夫人，壁画有一幅是宴客图。其中不仅仅张德夫人体态丰满，来赴宴的官员女眷也大多胖乎乎的。
总之，汉代女人可不是以瘦为美。
到了，魏晋南北朝就有一定变化，虽然民间仍然喜欢胖一些的女人，贵族老爷们却开始病态的减肥生涯。
比如晋代大富豪石崇将沉香碾成粉撒在床上，让家中姬妾在其上行走。若床上没有痕迹则赐珍珠，若有痕迹则令其减肥，故时人相戏曰：“尔非细骨轻躯，那得百琲真珠。”
不仅仅贵族妇女要瘦弱，男人也不能肥胖，要千方百计减肥。
王戎是“竹林七贤”之一，就是在变胖后绝食减肥，结果突然暴毙。
需要说明的是，士大夫和贵族阶层崇尚瘦弱，仅仅局限于南朝汉人地盘。
在北朝胡人统治地区，仍然只喜欢胖女人。
当时北方战乱，胡人士兵四处劫掠妇女。这些胡人往往会选择体态丰满的女人，认为她们身体健康，有旺盛的生育能力和劳动力。像林黛玉那样瘦弱的女孩会被认为体弱或者多病，胡人士兵直接一刀砍死并不掠走。
隋唐时代，宫廷中有大量鲜卑贵族，自然保留了一些胡人的审美观。到了唐朝中后期，贵族妇女完全是以胖为美。
大家注意，这里的胖是偏高，而不是肥胖，还没有到喜欢当年贾玲的地步。
同时，可不是你胖了就有人喜欢，还要女人胖又有些姿色。
至于胖美女有很多苦恼，比如五代王仁裕的《开元天宝遗事》，就说杨玉环因为偏胖“素有肉体，至夏苦热”，“使恃儿交扇鼓风，犹不解其热”。
翻译一下就是，杨玉环比较胖，夏天就会感到很热，也容易出汗，拼命扇扇子也没用。
杨玉环虽胖，却有着完美的五官和皮肤，尤其肤色非常白皙。
白居易《长恨歌》称赞杨玉环：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”
所谓凝脂就是凝冻了的油脂，光滑且白润，就像白玉一样，形容杨玉环有着绝好的皮肤。
到了宋代以后，礼教盛行，妇女的肥胖往往同隐含的淫荡联系起来。小说中的淫妇只要是少妇而不是闺女，几乎都是丰满型。
随着缠足的盛行，妇女的活动能力受到很大影响，身体越来越差，想要肥胖自然困难。
于是，宋代贵族阶层开始崇尚弱不禁风的瘦弱女性。
辛弃疾诗：“淡黄弓样鞋儿小，腰肢只怕风吹倒。”
随后元明清大体如此，不过只局限于上流社会。这几个朝代的中产阶级和底层民众，仍然喜欢胖一些的女孩子。
为啥？
中国古代的老百姓，吃肉是很少的！
小说《儒林外史》有些情节很有意思，记载了无数的大小酒宴。
所谓的名士们平时标榜高风亮节，对吃饭却很有兴趣，基本有酒宴就会参加。
为啥？即便是明清时代，老百姓吃肉仍然不容易。
底层平民根本吃不上什么肉，只能常年素食。
范进中了秀才，在乡下可是大事，他的岳父胡屠夫也只是带着一副猪大肠和一瓶酒来庆贺。
席间，胡屠夫还说，范家三口包括他的女儿，这几十年来都是吃小菜饭，猪油都没碰过几次。
什么叫做小菜饭？就是米饭加上一些简单的蔬菜，放在今天就是减肥餐。
为啥？买不起肉。
书中刚开始，周进被山东兖州府汶上县薛家集聘请为私塾先生。周进是城里人，山东人又重视教育，尊重老师，因此乡下孩子家长们办了很风光的接风宴。
能够有钱聘请私塾老师的乡下家庭，至少也是富农或者小地主，经济条件是不错的。
于是，这个接风宴就是乡下档次最高级别的酒宴了，大家看看是什么：随即每桌摆上八九个碗，乃是猪头肉、公鸡、鲤鱼、肚、肺、肝、肠之类。叫一声“请！”一齐举箸，却如风卷残云一般，早去了一半。看那周先生时，一箸也不曾下。
这段写的很生动。
所谓乡下顶级酒宴，正经的肉类不过是猪头肉、公鸡、鲤鱼这三个菜。众所周知，猪头肉是比较差的肉类，同鲤鱼一样被古人认为是“发物”，吃了对身体不好，所以肉价低廉。
唯一上了台面的菜，恐怕就是公鸡了，其他那些猪内脏也是不登大雅之堂的肉菜。
即便是这种宴席，众人也是如饿狼扑食一样猛吃。
他们虽然是比较殷实的务农家庭，平时家里很少吃肉，才会有如此表现。
普通乡民如此，那么有些身份的人呢？
书中有个马二先生，是正儿八经的选家，类似于今天考研导师，专门编一些考试辅导教材。
马二先生的收入不低，算是中产阶级，他也很喜欢吃肉。
书中这么写：说着，蘧家仆人捧出饭来。果是家常肴馔，一碗炖鸭，一碗煮鸡，一尾鱼，一大碗煨的稀烂的猪肉。马二先生食量颇高，举起箸来向蘧公孙道“你我知己相逢，不做客套。这鱼且不必动，倒是肉好。”当下吃了四碗饭，将一大碗烂肉吃得干干净净。里面听见，又添出一碗来；连汤都吃完了。
为啥？
以马二先生的收入，是不能随便吃肉的，只有去蘧蘧公孙这种大官僚后代家庭做客，才能这么猛吃：说着，坊里捧出马二先生的饭来，一碗熝青菜，两个小菜碟。马二先生道“这没菜的饭，不好留先生用，奈何？”蘧公孙道“这个何妨？但我晓得长兄先生也是吃不惯素饭的，我这里带的有银子。”忙取出一块来，叫店主人家的二汉买了一碗熟肉来。
萨沙写了这么多，到底要说什么？
很简单，女人想要胖一些，不但要吃足够多的粮食，更要多吃肉。
大家就想一想，毛泽东时代社会上有几个胖子？尤其未成年人中有几个胖小子？学校里面一个班上也看不到一个。
而今天，中国未成年人中，女孩肥胖率为7.7%，也就是差不多十个里面就有一个小胖妞。
男孩的肥胖率更是达到15.2%，六个里面就有一个了。
为啥？
说到底，还是今天吃得好，孩子吃肉多。
在古代中国，普通老百姓只能勉强糊口，填饱肚子尚且不容易，哪里谈得上吃肉。
换句话说，贫家女孩就算想方设法要胖一些，也是没有可能的。
像范进家里这样天天吃米饭和青菜，每天吃一整锅也别想变胖。
如果女孩或者妇女体态偏胖，唯一解释是这个家庭非富即贵，家里比较殷实，才能让女眷变胖。
换句话说，胖女孩、胖女人本身就是一种身份的象征。
大家看看清代末期皇宫中女眷照片，会发现颇有一些胖子。
比如清末四大太妃之一中，只有瑾妃留下了照片。她是珍妃的姐姐，活到了1924年。
瑾妃中年时期非常肥胖，同贾玲差不多，晚年身体不好才变瘦了一些。
我们再看看满清旗人贵族和重臣女眷留下的照片，大多也是比较丰满的，很少有瘦削类型。
比如顺郡王妃、那桐令夫人、那亲王妃、毓朗夫人、庆亲王世嗣妃等等都是偏胖的。
这些人养尊处优，饮食很好，才能变胖。
以瑾妃为例，每天的饮食标准很高。
据档案记载，宣统二年九月份，溥仪、隆裕太后及四位妃子六口人，按分例“共吃猪肉一万四千六百四十二斤”，此外另有额外添加的菜肴，包括：3万1844斤肉、814斤猪油、4786只鸡鸭……共计用银1万4794两。
也就是说，1910年9月份，紫禁城里的六位“主子”，吃掉了差不多5万斤肉。
我们看看慈禧太后的标准，据信修明《老太监的回忆》一书披露，慈禧的“每日分例”如下：
每日用盘肉五十斤（即猪肘子）、猪一口、羊一只、鸡鸭二只。新细米二升、黄老米（即紫米）五合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤，荞麦面一斤、麦子粉一斤、豌豆三合、芝麻一合五勺。白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两。核桃仁四两、松仁二钱，枸杞四两、干枣十两。香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤；粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤。秋季，要备茄子二十个、黄瓜二十条。
这一“分例”自然也只是一个最低供应标准，慈禧可以按照自己的喜好，随时给自己加料。以果品一项为例，按照“分例”，慈禧每天的供应标准是“核桃仁四两、松仁二钱，枸杞四两、干枣十两”，但实际供应情况，往往是该标准的十倍、百倍。据档案记载，光绪元年二月二十九日至三月二十八日，长春宫的太监共给慈禧传用了如下果品：
平均下来，慈禧每天的果品供应是：25个苹果、3.7斤片枣、2.5斤山里红，1斤桃仁、红黑枣各1.7两，栗子3.3两，核桃13.3个。这么多果品，慈禧自然是吃不完的，剩下的或赐给身边的宫女太监，或直接就浪费掉了。
说来说去，女人能够胖，就是家庭拥有较多财富和地位的象征。
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