一只蟹的“双城记”

鞠峰

编者按：提起南通，你会想起什么？如果你没去过南通，或许知道它是“中国近代第一城”，但你或许不知的是，这里正在奋力打造“北上海”“新苏南”。如果你没去过南通，或许知道晚清状元张謇在这里兴实业、办教育，但你或许不知的是，这里如今已是“世界家纺中心”和“新时代教育之乡”。如果你没去过南通，或许知道它是江苏第四座万亿之城，但你有所不知的是，这里既有“七虎”相竞的争先恐后，也有三个“百万”(百万个手艺人、百万个生意人、百万个读书人)的拼搏奋斗。这里是江海名城南通。今天，我们讲述一只蟹的“双城记”。

5月7日凌晨1：30，月光皎洁。

江苏南通如东县海边滩涂的一座养殖塘边，凯成淡水养殖场总经理王卫林打开1000瓦碘钨灯，灯光打在水面上，池底立刻涌出大片金黄。

苏州拙蟹园生态水产专业合作社社长李金福俯下身，从池面掬起一把，个个金黄通透，两个黑点一样的眼睛煞是可爱。养殖户称这些蟹苗为“大眼”。

这些小生物，每斤足有8万只。等到来年秋风起，几乎都会长成三五两的成蟹。

大闸蟹以长江水系最佳，阳澄湖、洪泽湖、固城湖等知名产地的蟹更是天下闻名。很多人或许不知的是，每年吃到的知名河蟹，不少都是经过南通海水滋养的。

被称为“大眼”的蟹苗。人民网 鞠峰摄

“成色、活力都无可挑剔，”李金福说，“王老板真是好本事。”

装箱，上车，3点出发，4点半就到了苏州阳澄湖畔。夜色中，等候多时的合作社养殖户们拿到了来自南通的蟹苗，来年的收入有了保障。

这种洄游动物，繁殖只能在淡海水交界的入海口进行。从育苗到成蟹上市，则需要两年之久，全程要经过20多次的蜕壳，这期间凝聚了蟹农们的无数心血。

今年是李金福委托王卫林培育蟹苗的第五年。五年前，李金福代表合作社，在江苏沿海四处考察，最终选择与如东凯成养殖场合作，“看中的正是当地靠海的区位优势，还有王老板多年积攒的养殖经验。”

去年11月，王卫林在李金福的合作社挑选了2000多只5两以上的肥壮母本，并搭配强健公蟹，带回如东县做土池生态繁育。这种方式是模仿蟹苗天然发育环境而有意为之，培育出的蟹苗成活率高，适应性强。

蟹的“大眼”幼体阶段只有4月底到5月初的短暂窗口期。期间，王卫林细致地配比池子的咸淡水浓度，完成大眼淡化的“关键一步”。随后便是打捞，搬家。

“大眼”到达阳澄湖畔两周后，王卫林开着车，吹着湿润的海风，从如东出发，一路向苏州驶去。每年的这个时候，他都会主动回访，了解蟹苗生长的情况。

拙蟹园合作社的蟹农给蟹苗抛洒饵料。人民网 鞠峰摄

谈到今年的收成，王卫林心情大好。“12000斤，这一带我出苗率最高，1只母本出6斤苗!”驶过苏通大桥，他回忆起20多年前去阳澄湖挑蟹苗，“那时候都要坐汽渡过江，一趟要40分钟”。

据王卫林回忆，当时的蟹苗产量极低，“贵如黄金”，每公斤价格在上万元，创造了南通海边的好几段“致富神话”。

王卫林到了拙蟹园合作社的标准化扣蟹塘边，养殖户捞起小蟹，一只只已长成绿豆大小，在网兜上横行，活力旺盛。

之后7、8个月时间，小蟹们会在这里缓慢长成“豆蟹”，然后是纽扣大小的“扣蟹”。12月左右，扣蟹投入阳澄湖中，到来年秋天才能上市。

5月23日，在阳澄湖畔已历经3次蜕壳的蟹苗。人民网 鞠峰摄

拙蟹园合作社总面积366亩，其中成蟹养殖基地286亩，去年产量4.3万公斤，年产值约400万元，全部由如东的“大眼”长成。

长江与黄海交汇处，孕育了无数生灵。南通素有“江海门户”之称，在这片“天选福地”，南通渔民将蟹苗培育发展成为全国领先的产业。

作为江苏省现代农业(河蟹)产业体系示范县，如东河蟹养殖历史悠久，已基本实现种源自主可控与规模化繁育。

今年，如东“大眼”幼体总产量已突破百吨，产量占全国三成，成为全国千亿级河蟹产业链的重要组成部分。

王卫林(右)和李金福(左)在阳澄湖边，眺望远处的养殖水域。人民网 鞠峰摄

品种质量直接影响养殖收益。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心高级研究员唐永凯介绍，自2008年起，他们和苏州阳澄湖现代农业产业园、苏州市水产技术推广站等联合研发新品种——“阳澄湖1号”大闸蟹，蟹苗繁育基地也建在如东县。

“阳澄湖1号”河蟹培育基地负责人周明良说，每年冬天，培育基地都会提取当地河道内的优质淡水，保存在池里，第二年春天用于淡化海水培育蟹苗。

目前“阳澄湖1号”品种年出产扣蟹40万斤，除阳澄湖一带，还供给上海、山东、安徽甚至新疆的农户。该品种现已发起申报新品种认定，待认定通过后可大面积推广养殖。

今年，“大眼”蟹苗出现了供不应求的情况。明年初，王卫林还要去阳澄湖挑选4000多只优质母本，带回如东繁育。

年复一年，一只蟹的旅程，两座城的联动，串起的是蟹农越来越厚的腰包和人们餐桌上的幸福满足。

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