“雪花滩羊肉”听过吗？为了研究滩羊她押上全部资产！

滩羊产业是宁夏“六特”产业之一，裘皮优良、肉质细嫩、风味独特。长期以来，滩羊自身繁殖率低、生长周期慢，以及饲养条件的改变，造成老百姓养殖滩羊高成本低回报。

在宁夏红寺堡区走访，听说了一位“滩羊妈妈”寇启芳：21年专注于保护和发展滩羊品种，不仅培育出“一胎多糕”新品系，还研发出大理石花纹“雪花滩羊肉”。

初见寇启芳，皮肤黝黑，一头短发，朴素装扮，前阵子因工作伤了脚，走路一瘸一拐。她今年57岁，说起滩羊一双大眼睛又黑又亮。

“单羔变双羔、长得慢变长得快、大脂尾变小脂尾、有角变无角，在保持滩羊裘皮遗传性状不变的前提下，让滩羊长的更快、肉质更优”，寇启芳介绍，与滩羊本品种相比较，“双羔滩羊”繁殖率由103%提高到160%，提高了50%以上。同时，通过配套营养精准、高频繁殖等技术，实现两年三胎，使“双羔滩羊”的繁殖率达到200%。今年5月20日“双羔滩羊”品系顺利通过新品系鉴定，标志着宁夏滩羊育种技术突破了重大技术瓶颈。

寇启芳回忆过往介绍，我们两口子是畜牧工作者，红寺堡适合养滩羊，那两年招商引资，更坚定了我建厂的信心。2003年，多方寻找买入600只种羊，建成了天源良种羊繁育养殖有限公司。

针对滩羊长得慢、产单羔等问题，寇启芳也是倾注了无数心血，2010年起，就开始寻找解决办法。“直到2014年，主动联系到西北农林科技大学研究团队，共同开展滩羊新品种和新品系的研究工作。”寇启芳说。

2016年以来，在自治区农业农村厅等有关部门的大力支持下，先后争取各类资金1229万元，组织开展“双羔滩羊”本品选育工作。通过不间断的培育良种，天源如今饲养基础母羊群11700多只，成为目前宁夏最大的滩羊保种繁育基地，是国家级核心育种场、自治区级滩羊保种和良种繁育示范场，每年向社会提供3500只以上特、一级种公羊，5000只以上优秀基础母羊。

2014年，寇启芳公司的第一块“雪花羊肉”出产，经过9年的摸索与研究，羊肉也能有漂亮的大理石花纹，其风味、口感相较普通滩羊肉更好，氨基酸等营养价值更高。“雪花羊肉”，是目前国内唯一具有自主知识产权的高档羊肉，并注册“三又佳羊”品牌。

寇启芳介绍，通过探明雪花滩羊肉形成肌理，利用营养精准调控技术，改变滩羊脂肪分布，形成13%-17%的脂肪含量，胴体肉价格平均每千克达到180元，分割肉平均每千克达到1000—1200元。在2023年6月举办的“东西部合作——草畜产业科技成果转化大会”上，“三又佳羊”雪花滩羊肉生产技术被列为重点成果转化（让）技术。

“她本可以是个成功女企业家，后面专心做科研，不算人工和研发开销，厂里每年饲料成本就要400-500万元，家里的资产都抵押出去了”，牛文智说：“寇总干起工作来，经常想不起喝水吃饭，一大早到羊舍半夜才回来，家里的事基本是不操心，两个女儿从小就培养的独立。”

“母羊产下羊羔有时会不认，担心天气冷冻坏小羊，晚上妈妈会把它们带回家里。那时才真正体会到‘滩羊妈妈’的含义”，寇启芳二女儿牛晓钰说。

“我们课题的研究周期长，基本要近2年的时间。每一批学生，寇总都会免费提供食宿，实验需求她会尽力满足，为我们的科研提供相当大的支持”，西北农林科技大学博二学生朱乐乐说。据了解，已经有近100名来自西北农林科技大学的研究生、博士生在天源完成了论文课题。

此外，2017至2020年，在红寺堡区政府的大力支持下，寇启芳还建成大河乡龙源村滩羊产业科技扶贫基地，为老百姓提供免费技术指导，直接带动100户建档立卡户，每户每年新增纯收入4500多元。

如今，天源公司成功打造滩羊产业联合体:以年加工十万只滩羊的精细分割车间为核心，直接带动7个合作社、2个家庭牧场、1个滩羊养殖扶贫基地，累计全年存栏滩羊6万多只，年销售收入过亿元。

“这么多年坚持下来把滩羊品种保住了，产业也发展了，现在最想看到的就是老百姓致富，研究成果转化出去，帮老百姓过上更好的日子”，寇启芳说。