本文为环球情报员主编「托马斯小学长」游记

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越南米粉能走向世界,广西米粉可不可以?

在越南旅游的这段时间,每天都在吃粉。

▲越南凉拌粉

在伦敦留学时,作为爱嗦粉的广西人,如果说能让我最续命的美食,排第一的不是中国菜,而是越南的Pho。

因为越南粉太适合广西的嗦粉胃了,特别是中午不知吃啥的时候,恨不得每天下课都去越南餐厅嗦粉

▲越南Pho

后来就成为了我出国旅游时的习惯:出国到了某个陌生的城市,先搜搜有没有越南餐厅吃Pho,没有再去吃中餐

基本上欧洲各大城市都有越南餐厅,Pho是很多西方人熟知的亚洲美食。在伦敦的越南粉店大都是白人顾客吃,回头率很高,比亚洲面孔的顾客多。

▲越南顺化牛肉粉

越南的经济还不算发达,为什么越南米粉开遍全世界了?

作为广西人,我就在想,柳州螺蛳粉已经是火遍中国大江南北的No.1粉类。

而且广西好吃的粉还有很多很多,南宁老友粉、桂林米粉、宾阳酸粉等……丝毫不输越南,广西米粉能否和越南米粉一样打开市场,冲向世界?

▲越南Pho

当然了,越南粉能在全球火起来,和海外越南人有直接关系,这就涉及到越南的独特历史。

1️⃣1954-1975年,越南的南方和北方处于分裂状态,1975年,北越政权统一南越,许多南越居民惧怕北越的统治,纷纷逃亡海外。

▲越南1975年南北统一

2️⃣1975年至1995年之间,离开越南并安全到达另一个国家的总计上百万人。目前海外越南裔大约有400多万人。

3️⃣大量越南人离开家园,他们在各地开餐厅,把越南菜推向世界,口感嫩滑的粉和味道鲜美汤征服了欧美人胃口。Pho也被认为是越南的“准国菜”。

▲南越人逃亡

与海外越南人有400万规模相比,广西人并没有成规模的移居海外,广西虽然是全国第三大侨乡,海外侨胞有约200万,但大多数都集中在玉林市(广府人、粤菜系),就算他们开餐饮基本也是粤菜为主。

且他们大多都是在19世纪-20世纪初下南洋的群体,但广西最出名的柳州螺蛳粉、南宁老友粉也要到20世纪90年代才逐渐成型。

▲广西宾阳酸粉,夏天最好吃的一种粉

当然了,广西米粉的推广也存在很多客观限制,包括各地口味的调和、食材运输、产业链支撑等,但我感觉这些也是越南米粉早期同样存在的问题,也没有妨碍Pho是欧美人很喜欢吃的美食。

▲伦敦的越南餐厅

柳州螺蛳粉已经火遍全国了,袋装螺蛳粉的工业标准化流程很完善了,甚至海外很多留学生都喜欢代购螺蛳粉,螺蛳粉走向世界也只是时间问题。

期待更多广西的米粉能先走向全国,冲向世界,有朝一日在国外旅游能吃到好吃广西粉!

—(全文完)—

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