黄瓜炒扇贝：一道外面买不到的好菜！5分钟炒一盘，够鲜美够下饭

       中国有很多“外姓”蔬菜，比如黄瓜，胡萝卜，蚕豆，大蒜，香菜等等都是来自于古“西域”，都是由张骞出使西域后打开了中外交流的大门而传播到中国的，起初它们都姓“胡”，比如黄瓜叫做胡瓜，种种原因后都随了国人的叫法。

       我们今天就来吃这“外姓”蔬菜之一、也是夏季必吃菜——黄瓜。绝对是夏季解暑补水的好菜，而且热量很低，比西瓜还要低，也是各位减肥者的首选蔬菜，同时也是美白皮肤，抗衰老，消炎疗伤的好菜，更有“厨房里的美容剂”称号。

       今天和黄瓜搭配的不是万年不变的鸡蛋，而是一个海鲜扇贝肉，估计这做法很少有人想到，也是你在外面买不到的味道。我前一段时间我还分享过一道黄瓜炒蛏子肉的做法，不过今天的做法略有不同，主要在黄瓜的处理上有差别，今天的炒法黄瓜更入味脆爽，搭配扇贝肉的鲜美更具特色，更有营养，花个5分钟炒一盘，够鲜美，够下饭，一盘吊足你的胃口。

       话不多说，且看如下详细步骤分解。
       ——黄瓜钱炒扇贝肉——
       食材准备：
       黄瓜3根，冷冻扇贝肉适量，五花肉一块，红椒，大蒜，葱花，干辣椒，生抽，蚝油，老抽少许，食盐，食用油，淀粉水
       第一步：
       先来准备黄瓜，不要切块，而是洗干净后直接切成小圆片，看起来像个小铜钱，故曰“黄瓜钱”。往黄瓜片里撒入一把食盐拌匀，如此腌制大约30分钟的样子。

       第二步：
       腌制好的黄瓜片出了很多水，变得很有韧性，我们将水倒掉，再将黄瓜片用清水冲洗几遍，洗去盐分，再用纱布包裹住，使劲地挤一挤水分，或者用重物压个2个小时排水，处理好后放入盘子里备用。

       第三步：
       将冷冻的扇贝肉解冻，而后下入开水锅中，加入料酒进行焯水去腥，捞出后冷却、控水待用。

       第四步：
       辅料需要准备一块五花肉切成丁，几瓣大蒜切小粒，一点干辣椒，红椒片和葱花备用。还要简单准备一个碗汁，空碗里加入生抽3汤匙，老抽少许，蚝油2汤匙，少许食盐，再来3汤匙开水搅拌均匀备用。

       第五步：
       锅里烧油，先把五花肉丁下锅煸炒至出油脂，再加入大蒜，葱花和干辣椒炒出香味，接着将黄瓜钱和红椒片下锅，开大火煸炒1分钟左右，炒出部分黄瓜钱的水分。

       第六步：
       加入扇贝肉，淋入准备好的碗汁，开大火继续翻炒均匀，炒至差不多1分钟时间，就将准备好的淀粉水淋进去，翻炒均匀，使汤汁挂在食材表面后就可以出锅了。

       ——阿胡的烹饪窍门——
       再简单的菜肴也有烹饪小技巧：
       黄瓜片不要切的太厚和太薄，否则挤水的时候都容易碎掉，黄瓜片下锅后一定要先炒一段时间，帮助去除黄瓜的水分，也可以激发出黄瓜的清香味。
       我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！黄瓜和扇贝肉也是绝配，是你外面买不到的味道，比炒鸡蛋要好吃。
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       感谢阅读，明天见！