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从“预制菜争议”到“打补丁降价”，西贝能挽回宝妈信任吗？
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西贝最近可算在餐饮圈整了个大动静，2025年10月1日起，全国门店菜品齐刷刷降价，降幅20%到40%。这事儿爆出来的时候，好多门店菜单都没来得及印新的，店员们忙着在旧菜单上贴新标签，跟打补丁似的。比如原来89元的葱香烤鱼，现在79元就能拿下；43元的胡麻油炒鸡蛋，直接降到33元。说实话，这降价幅度在餐饮行业都少见，西贝这是咋了？
明眼人都知道，西贝这波降价跟上个月和罗永浩的预制菜争议脱不了干系，当时儿童餐里的冷冻西蓝花被扒出保质期两年，网上直接炸锅，有家长调侃“菜比孩子年龄都大”。这事儿对西贝影响多大？看看门店生意就知道了，据说那阵子冷清得厉害。
降价之外，西贝还放了个大招：发100元无门槛代金券，10月8日前领，31日前能用，这招效果咋样？有网友晒单，俩人吃了200元，用完券实付0元；还有人只花了几块钱。双重优惠下，不少门店又排起了队。但西贝心里清楚，降价不只是为了拉客流，十一黄金周本来就是消费旺季，以价换量冲业绩是明面上的算盘；更深层的，是想靠价格表诚意，把预制菜争议砸了的口碑捞回来。
你想啊，西贝过去主打“家庭友好餐厅”，口号是“家有宝贝，就吃西贝”，儿童套餐卖了4000多万份。可这波争议让宝妈们心里犯了嘀咕：你说现做现卖，到底是不是真的？
要说西贝对中产家庭的心思，打得那叫一个精，从2017年搞“家庭友好餐厅”开始，购物中心里的门店全是亲子消费场景，透明厨房、儿童游乐区，样样戳中家长需求。可预制菜争议就像根刺，扎在宝妈们心头，冷冻西蓝花就算检测合格，那也是冷冻的，跟“现做”俩字咋看都不挨着。
好在西贝整改动作也算快：牛肉焖饭从预制酱改成现炒了，鳕鱼条改成现炸了，连25分钟上菜的承诺都取消了。9月23日还发了篇煽情文章，结果被说消费儿童情感，第二天赶紧删了。这波操作下来，部分宝妈态度开始松动。有位常带孩子去西贝的妈妈跟我说：“降价后确实便宜不少，要是真能现做，偶尔吃一次也行。”
但信任哪是说重建就重建的，宝妈们现在看西贝，就像在看一场考试：菜品现做是不是真落实了？有没有新花样留住孩子胃口？毕竟对家长来说，价格是一方面，吃得放心才是硬道理。就像有网友吐槽的：“你得让我看见厨房里忙活的是厨师，不是微波炉。”
西贝降价这事，表面看是自救，实则把预制菜的老底掀给了消费者，你猜怎么着，绿茶餐厅赶紧把“无预制菜”的招牌撤了，太二酸菜鱼也因为“预制菜”躺枪上热搜。这事儿说白了，就是企业和消费者对“预制菜”的理解压根不在一个频道，商家觉得中央厨房预加工不算预制菜，可老百姓眼里，冷冻的、长保质期的，那就是预制菜。
现在餐饮行业都跟着变了：太二改成“鲜活店”，费大厨主打现炒辣椒炒肉，江西菜靠“现做”出圈，广东更绝，9月底征求意见要给早茶立法，明确预制菜得明示。这架势，就跟日本似的，人家预制菜都在便利店卖，保质期标得清清楚楚，过期就扔。
对西贝来说，降价只是第一步，要真想让宝妈们心甘情愿掏钱，得在现做工艺上亮真本事，比如搞个“透明厨房直播”啥的。毕竟消费者现在越来越精，信息差没那么好糊弄了。你说要是西贝能把儿童餐做成“现做示范”，说不定还能把这波危机变成转机呢？
说到底，餐饮这行，玩概念不如玩实在，西贝这波降价能不能留住中产宝妈？答案或许就藏在每个门店后厨的锅铲声里，是叮叮当当的现炒声，还是微波炉“叮”的一声响。
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