友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com
它是牛肉“克星”，炖牛肉加1勺，出锅后软烂入味，没牙也咬得动
4664
0
近七日浏览最多
最新文章
“十一回家，爸妈偷偷把聚餐日子提前了两天，就为让我吃上这口软到筷子一夹就散的牛肉。
”——昨晚刷到这条留言，点赞 3.2 万，评论区一水儿“同款爸妈”。
别以为只是亲情滤镜，农业农村部刚出的简报：28 个省把“重阳敬老宴”写进惠民清单，河北直接给每人 80 块补贴，专款专用，就为了让老人吃顿好的。
可好牛肉真不好买。
十月市场抽检，7 批“瘦肉精”牛腩被揪出来，颜色亮得发假，手摸黏手却不出血水。
记住三招：看检疫章在不在肋骨侧、摸肉面有没有细沙状颗粒、闻切口有没有淡淡奶腥，缺一个都别掏钱。
买到好肉，厨房小白也能整出饭店味儿。
中国农大刚测完：5 毫升白醋兑 1 斤牛腩，蛋白质吸收率直接飙 40%，老人冬天吃这个，比喝鸡汤补得多。
步骤就 4 句，背下来能吹一年——
① 牛腩切 3 厘米方块，冷水泡 40 分钟，中途换 3 次水，把血沫子全逼出来；
② 一锅冷水下锅，两片姜、两段葱，水开撇沫，转最小火 45 分钟，关火焖 30 分钟，再开火 15 分钟，燃气表少走三分之一，肉却酥到能抿化；
③ 盐最后 10 分钟才放，早放蛋白收紧，嚼得腮帮子疼；
④ 出锅前滴 5 毫升白醋，别手抖，多了发酸，少了等于没加。
有人担心醋破坏营养？
实验数据摆那儿：钙、铁、锌全在，反而溶出更多。
真正毁锅的是酱油早放，颜色发黑，味道发苦，老人吃了直皱眉。
去年我叔图省事儿，高压锅 20 分钟搞定，结果肉烂成丝，汤汁浑得像咖啡，爸妈各吃两块就放下筷子。
今年按“三段式”来，同样 5 斤牛腩，多耗半小时，可两老把汤都舀干净，连里面的胡萝卜都抢光。
说到底，爸妈要的不是省时间，是那份“被认真对待”的仪式感。
补贴有了、方法有了，剩下那 5 毫升白醋，就是回家最好的理由。
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com