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秋风起，蟹脚肥

螃蟹虽肥美鲜香

但过量食用也会伤身

怎么吃才能过嘴瘾又不伤身

注意这几点

健康吃螃蟹

这5种人千万别碰螃蟹，第3个最容易被忽略

（图片由AI生成）

1、该怎么挑选螃蟹？

俗话说“九月圆脐十月尖”，是指农历九月时，雌蟹黄满肉厚，正是选购雌蟹的好时机，农历十月时，雄蟹膏足肉坚，宜选购雄蟹。

除分时节挑选雌、雄蟹外，挑选一只新鲜肥美的螃蟹还可通过以下几种方法：

看活力

在螃蟹堆中，首选活泼好动、吐沫多的蟹，这样的螃蟹有活力，可放心选购。

看颜色

蟹壳呈现出富有光泽的青灰色，通常说明此蟹肉厚壮实，生长水系水质较好。

看腹部

尾端蟹脐饱满凸出、微微透红的，一般膏肥脂满。

捏蟹腿

捏捏螃蟹的第三只蟹脚，手感硬朗圆润的，说明螃蟹已经成熟。

以上方法适合新鲜河蟹的选购。由于海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此捕捞上岸后，一直处在稳定冷冻条件下也可以食用。

2、吃生螃蟹味道更鲜美吗？

刚买回家的新鲜螃蟹，可不能直接“下口”。近期，流传一种吃生螃蟹的做法，“螃蟹洗干净加白酒料汁，冷藏后就能吃”，自制配方在各大社交平台流传，看上去操作简单，味道鲜美。但不管是海水蟹还是淡水蟹，体内都可能携带寄生虫和致病细菌，这些寄生虫、致病细菌并不能被酒精杀死。即便是高纯度的医用酒精也不能杀灭所有致病微生物，更不用说家里四、五十度的白酒，远远达不到杀菌的浓度，还是建议彻底煮熟蒸透后食用。

3、螃蟹哪些部位不能吃？

除了坚硬的外壳，螃蟹进食和排泄的部位，通常含有大量的泥沙、杂物和细菌，是不能食用的。

这5种人千万别碰螃蟹，第3个最容易被忽略

（图片来源于网络）

蟹胃

是在蟹壳内前缘中央一个似三角锥形的骨质小包，可能残留螃蟹的食物残渣，不宜食用。

蟹肠

在蟹尾部，一条由胃到脐的黑线，是排泄通道，不宜食用。

蟹心

俗称“六角板”，藏在蟹黄中，是个白色的“六角形薄片”，脾胃弱的人吃了容易腹泻，不宜食用。

蟹鳃

分布在螃蟹腹部两侧，呈条状排列，它是螃蟹的呼吸器官，容易藏污纳垢，不宜食用。

4、哪些人不适合吃螃蟹？

易过敏体质

螃蟹是“发物”，易诱发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、荨麻疹，严重时可能出现呼吸困难、腹痛呕吐，有吃蟹过敏史或过敏体质的人群不建议食用。

寒性体质

螃蟹是寒性食物，平时吃点凉的就容易拉肚子、经常出现手脚冰冷的情况，这种寒性体质的人尽量少吃或不吃螃蟹。另外，脾胃虚寒人群、孕妇、儿童、老人也应控制螃蟹摄入量，以免影响肠胃功能，引发腹泻、腹痛、呕吐等症状。

患有基础疾病的人群

蟹黄中脂肪和胆固醇较多，“三高”人群、慢性肾病患者应适量食用，不然容易加重身体“负担”，诱发胆囊炎、胰腺炎。

螃蟹属于高嘌呤食物，可能诱发痛风急性发作，高尿酸血症患者也不建议食用。

感冒、发热的人群

食用螃蟹可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。

婴幼儿

婴幼儿胃肠功能还未发育完全，食用螃蟹可能加重孩子肝、肾负担。

一般人群吃螃蟹时也须注意，不要啤酒配螃蟹，容易增加患痛风的风险。如果想与朋友、家人小酌两杯，可考虑搭配少量黄酒或白酒食用，黄酒属温性食物，既能中和螃蟹的寒性，又能增鲜去腥。

“食饮有节，起居有常”

希望大家都能科学搭配，健康吃蟹

预祝大家中秋快乐

(来源:新华网)


                                        
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