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买羊肉时，内行人就选5个部位，都是羊肉精华，老板一看就是高手
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有句俗话说“冬季吃羊肉，全身暖乎乎”。说起羊肉，那可是冬日里不可缺少的一道美食。今天去买了一小块羊排，和老板聊了很久，老板是个新疆人，他说现在市面上很多都是外地的羊，新疆本地草膘羊特别少，本地羊价格高，进价都比卖价高，被外地羊搞得几乎没有利润不挣钱，老板想做品质，做口碑，奈何总有人拿低价比，但是老板又不想放弃自己的原则，老板给我闻了一下他的羊肉，确实和市面上不一样，真的奶香奶香的没有一点膻味。最后还和老板学习了一下怎么区分羊肉，总结一下只买5个部位，因为这5个部位的肉质最鲜美，每次我一买这5个部位的肉，老板都说我的行家呢！
第一个部位：羊上脑
羊上脑，就是位于羊脖颈后、脊骨两侧，羊肋条前前的一块肉，由于此肉接近头部，故称为上脑。众所周知，羊需要经常扭转脖子，也需要经常低头吃草，所以羊上脑的肉质非常的细嫩，脂肪和瘦肉均匀地交织在一起，呈大理石纹路状。
第二个部位：羊里脊
据了解，很多朋友去买羊肉时，往往奔着羊腿就去了，其实羊身上的肉，除了羊上脑之外，就属羊里脊最好了。一头羊就那么点羊里脊，属于羊身上最为精华的部位，它的肉质紧实细腻，吃起来几乎没有膻味。
第三个部位：羊肋排
羊肋排，老食客都叫它“羊身上的五花肉”。这是因为，羊肋排上的肉属于肥瘦相间，且瘦肉和肥肉的厚度较厚，一口吃下去，能立马给人一种极强的满足感！若是从价格上来区分肉的高低，那么整只羊除了羊里脊，就是羊肋排了！
第四个部位：羊蝎子
羊蝎子就是羊脊骨，由于它的横切面看起来像大写字母的“Y”，犹如一只蝎子似的，故称为羊蝎子。羊蝎子上的肉都是羊的外里脊肉，所以它的肉质细嫩，入口鲜嫩多汁。另外，羊蝎子含有大量的羊骨髓，这可是非常滋补的食材。
第五个部位：羊拐骨
啥是羊拐骨呢？说白了，它就是羊膝盖骨，因为一只羊只有4个羊膝盖骨，一般情况下不是懂行人和肉摊老板要，羊拐骨大概率会被肉贩自己拿回家吃掉！羊拐骨好在什么地方呢？首先，这个地方全是满满的胶原蛋白；其次还带有一大块瘦肉，所以，此肉不管是男生还是女生都非常的适合吃！
买羊肉时，内行人专买“羊上脑、羊里脊、羊肋排、羊蝎子、羊枴骨”这5个部位，都是上等羊肉，肉质最鲜美，老板一看就是行家。怎么样？大家都学会了吗？
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