中秋家宴别只吃月饼！5样家常硬菜安排，简单好做还顺口

中秋家宴一琢磨就只想到月饼？其实老传统里，除了甜口月饼，还得有几样鲜香味美的硬菜撑场面！不用复杂技巧，新手也能搞定，吃着舒坦又下饭，全家吃完都觉得状态好，赶紧跟着做～

1️⃣ 鲜到舔手指的罗氏虾

食材

新鲜罗氏虾500克、生姜3片、大蒜5瓣、小米辣2个（不吃辣可省）、生抽2勺、料酒1勺、食用油1勺

做法

1️⃣ 罗氏虾剪去虾须、虾脚，用牙签从虾背第二节挑出虾线，冲洗干净沥干水；

2️⃣ 热锅倒食用油，油热后下姜片、蒜末、小米辣（能吃辣才放），小火炒出香味；

3️⃣ 把罗氏虾倒进锅里，大火快速翻炒，直到虾身变红，加1勺料酒去腥，再放2勺生抽调味，继续翻炒1分钟，看到虾壳完全变红、虾肉紧实就关火，盛盘就能吃。

吃着虾肉紧实入味，鲜味儿直往嘴里窜，一口一个超过瘾，全家都抢着吃～

2️⃣ 中秋应景的清蒸螃蟹

食材

鲜活大闸蟹4只（选蟹壳硬、蟹脚有力的）、生姜1块、紫苏叶2片（可选，去腥味）、香醋2勺、生抽1勺、白糖1小勺

做法

1️⃣ 大闸蟹用牙刷把蟹壳、蟹脚缝隙刷干净，保留蟹绳（避免蒸的时候掉腿）；生姜一半切片，一半切末；

2️⃣ 蒸锅加水烧开，蒸锅篦子上放姜片、紫苏叶，把大闸蟹肚子朝上摆好（避免蟹黄流出来），盖盖大火蒸15-20分钟（蟹大就多蒸2分钟）；

3️⃣ 调蘸料：小碗里放2勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖、姜末，搅拌均匀，螃蟹蒸好后蘸着吃。

蟹肉鲜甜，蟹黄饱满，蘸着料吃一点不腥，全家围坐剥蟹，热闹又舒服～

3️⃣ 汤汁泡饭超香的砂锅鸡

食材

三黄鸡半只（约700克，肉质嫩）、生姜5片、大蒜6瓣、葱段、干香菇5朵（泡发）、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、清水半碗

做法

1️⃣ 鸡肉剁成3厘米左右的块，冷水下锅，加1勺料酒，大火煮开撇去血沫，捞出用温水冲净；干香菇泡发后挤干水；

2️⃣ 砂锅擦干，倒1勺食用油，小火烧热后下姜片、大蒜，炒出香味，把焯好的鸡块倒进去，中火炒到鸡块表面微黄；

3️⃣ 加3勺生抽、1勺老抽，快速翻炒让鸡块均匀裹上酱汁，再放泡好的香菇，加半碗清水，水量没过鸡块1/2就行，盖盖小火焖20分钟，最后撒上葱段，开大火收1分钟汁就好。

鸡肉嫩到脱骨，香菇吸满了肉香，汤汁泡饭能多吃一碗，吃着暖和又满足～

4️⃣ 老人小孩都爱的番茄巴沙鱼

食材

巴沙鱼柳1条（约400克，没刺）、番茄2个（选熟软的）、金针菇1把、大蒜3瓣（切末）、番茄酱1勺、生抽1勺、盐少许、食用油1勺

做法

1️⃣ 巴沙鱼柳切成1厘米厚的片，用少许盐抓匀腌5分钟；番茄顶部划十字，用开水烫10秒去皮，切成块；金针菇去根，撕成小撮洗净；

2️⃣ 热锅倒1勺食用油，油热后下蒜末炒香，放番茄块，用铲子压一压，炒到番茄出汁，加1勺番茄酱，继续翻炒1分钟；

3️⃣ 加适量清水（没过番茄就行），大火烧开后放金针菇，煮2分钟让金针菇变软，再把巴沙鱼片一片一片放进锅里，煮到鱼片变白（大概2分钟），加1勺生抽、少许盐调味，搅匀就关火。

鱼肉滑嫩没刺，汤汁酸甜开胃，吃着清爽不腻，老人小孩都能多吃几口～

5️⃣ 家常味十足的韭菜鸡蛋饺子

食材

新鲜韭菜1把（约200克）、鸡蛋3个、现成饺子皮30张、盐少许、食用油2勺、十三香1小勺（可选）

做法

1️⃣ 韭菜洗净，控干水后切成碎末；鸡蛋打进碗里，加少许盐搅匀，热锅倒1勺食用油，油热后倒蛋液，用筷子快速搅散，炒成金黄的蛋碎，盛出放凉；

2️⃣ 把放凉的蛋碎倒进韭菜里，先加1勺食用油拌匀（锁住韭菜水分），再放少许盐、1小勺十三香（不爱吃就省），顺时针搅匀成饺子馅；

3️⃣ 取一张饺子皮，中间放1勺馅，用手指蘸点水抹在饺子皮边缘，捏紧封口（捏出花纹更不容易漏）；锅里烧开水，下饺子，用勺子轻轻推一下防粘，水开后加1碗凉水，重复3次，直到饺子浮起来，再煮2分钟就捞出。

饺子皮薄馅足，韭菜的鲜香混着鸡蛋香，一口一个超香，吃着踏实又暖心～

本文所用时间、过程、图片均来自网络。本文如若真实性存在争议，事件版权或图片侵权问题，请及时联系作者，将予以删除。谢谢，大家好，我是妙味厨房小柒。一个喜欢美食的爱好者，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦。感谢您的支持