提起大西北很多人的第一印象是豪迈但是西北人一张口可爱的口音和画风似乎与豪迈不太搭除了“风起云涌”背后的un和ong不分前后鼻音不分以外西北人的生活里还有着数不清的叠词更重要的是西北人的叠词宇宙里藏着数不尽的好吃的比如“馍馍”

馍馍不就是馒头嘛，能有多好吃？如果没去过西北，任凭你想破脑袋，也想象不出大西北的馍馍到底有多可爱。难道只有亲自去才能感受？当然不用！在郑州货站街附近有一家主打西北馍馍的小档口，如果你是第一次路过，很容易把它归到“馒头铺”。但是，从门头上的“花样”两字就能看出，它还真不是咱河南土生土长的大白馒头那么简单。

进去一瞅，摆在柜台上的各式各样的馍馍，无论是形状还是色泽，都让人有一种进了面包店的错觉。馍馍种类之多，不说琳琅满目吧，至少也是让人目不暇接。

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「八字饼」八字饼，饼如其名。扭成麻花状的造型，以及金黄的色泽，还真让人无法把它与馍馍相提并论。但它就是西北饮食里最常见，也最受欢迎的一种馍馍。先说它的手感，拿在手里沉甸甸的，外层焦焦的，不同于一般的馒头暄软，也比面包要更扎实。再闻其味儿，是经过炙烤后的麦芽香气，但其中还夹杂着一种特殊的料香。

咬下的瞬间，惊喜便顺着舌尖传至了全身。外层不是焦，而是酥。内里香香软软的，面香味中夹杂着淡淡的料香味。但是这个料香，不属于河南常见的调料香气，而是姜黄的滋味。这个味道，辛香轻淡，让人无法准确形容它的滋味，却是一口忘不掉的那种。

「玫瑰牛舌饼」玫瑰牛舌饼，实不相瞒，这么厚的“牛舌”还是第一次见。外表朴实，姜黄染色，玫瑰作馅，让这个馍馍有一种独特的香甜细韧却不会让人感到过分甜腻。难怪有大哥说，这个不是馍馍，应该叫糕点差不多。

「焜锅馍馍」焜锅馍馍，因为是在独特的模具中烤制而成，圆润且厚实，看着特别像“中式蛋糕”。外层因为紧挨着锅具而口感焦酥，内里香软有嚼劲。最独特的要属加入的香豆子，让整个馍馍的味道变得奇特又动人。让人吃上一口后，才下眉头又上心头。

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档口没多大，但是馍馍的花样可真不少，至少有三十种。老板说，他虽然是河南人，但因为从小在西北那边长大，回到河南后还是特别惦记这一口。就专门请教了西北的亲戚，把西北馍馍的手艺带回到了郑州。

关于香豆子，其实它不是豆类，而是一种植物的根茎或者叶子，晒干后磨成粉当做香料使用，在西北尤为常见。尤其在做馍馍的时候，基本家家户户都要加入一些香豆子，以此来丰富馍馍的口感。如果你吃腻了咱们河南的手工馒头，啥时候路过这家店了，不妨买上一些尝尝，看看西北风味的馍馍到底有多独特吧~

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王妮儿花样烤馍

地址：郑州市管城回族区未来路货站街交叉口东100米路南

营业时间：07:00—21:00


                                        
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