南方财经记者魏彤 广州报道

360斤的蓝鳍金枪鱼正被工作人员摆放在冰袋上，准备在整点举行开鱼秀；鲜切牛肉的摊位，穿成串的牛肉串逐渐垒满料理台……这些场景都是广州商超换新升级后的冰山一角。

10月1日，国庆黄金周首日，广州商超市场迎来一场“隐形商战”——永旺天河城店以AEON STYLE全新业态重装开业。改造过后，永旺门店面积仅为原来的三分之一左右。此前，永旺天河城店的消息传得沸沸扬扬，有说撤场的，有说将被永辉胖东来调改店取代的。

没有拿下天河城门店的永辉也没闲着。有意思的是，同样在10月1日，永辉超市中华广场店以“胖东来模式”第二店身份亮相越秀区。

两家商超巨头同日开业打擂台，火药味甚浓。

一边是日系零售的“场景革命”，一边是本土超市的“服务逆袭”。

随着零售商超布局和经营模式的改变，广东零售商超正经历由“规模导向”向“价值导向”的深度转型。以永辉、永旺为代表的商超在广州核心商圈密集落地，行业也从传统大卖场向“精品类、重体验、强服务”的品质零售迈进。

记者在现场看到，永旺打出“幸福体验”牌：鲜花从云南基地冷链空运，蔬菜是云南高山泉水灌溉的绿色款，鲜鱼皆为当日新鲜捕获的海鱼，冷链当日到店。

“对永旺来说，重要的是打造具有差异性的购物体验。” 永旺天河城店店长张国镇告诉南方财经记者，永旺天河城店还针对都市打工人，提供一些便捷食品。

永旺天河城店 魏彤/摄

而永辉则延续“胖东来式”爆改路线，调改聚焦商品迭代、服务升级与员工赋能三大核心维度，主打“便民到极致”，全面提升购物体验。

记者了解到，调改后中华广场店商品结构焕然一新，全新引入商品占比高达69%，门店总SKU数达8253支。同时，进口商品占比提升至19.5%，并大幅增加了中高端品质生鲜商品。

恰逢国庆、中秋双节，永辉充分发挥全国供应链优势，依托产地直采实现从源头严控品质，主推佩戴官方溯源蟹扣、保真保活保价的阳澄湖大闸蟹，以及源自挪威纯净深海、确保E+级高品质的冰鲜三文鱼，为中秋家宴提供上佳之选。

永辉超市 魏彤/摄

熟食与烘焙区成为本次调改的又一亮点。熟食类汇聚了披萨、捞汁小海鲜、去骨猪蹄、韩式炸鸡及福州鱼丸、避风塘皮皮虾、石岐卤鸽等南北风味；烘焙区则主打应季的“金秋桂花丰收的喜悦欧包”，其花香、奶香与谷物甜层层递进，而采用日本山茶花面粉制作的“山茶花山泉水吐司”口感纯净弹润。

一边是“精致+沉浸体验”，一边是“本土烟火+便民服务”，两家商超在国庆黄金档，用截然不同的营销逻辑，打响了广州商超市场的客流争夺战。

广州天河商业价值创新院执行院长钟朝晖认为，此次密集调改开业，是广州商业“主动进化”的缩影。广东消费者理性务实，注重性价比与服务细节，这些调改理念若能与本地消费习惯结合，有望形成新标杆。

近期，艾媒咨询CEO兼分析师张毅也走访了多家试水“类山姆”模式的新老商超，他发现这些门店都在做同一件事，砍掉尾品、压缩 SKU、提高自有品牌占比、强化场景体验，用差异化供应链锁定中产家庭。“线下并非被线上‘打死’，而是被20年未变的旧模型‘拖垮’。因此，创新才是增量，消费者依旧愿意为好商品好体验付费，商超模式已经到了非改不可的时候。” 张毅提出。

永旺与永辉，这对昔日“外资标杆”与“国民连锁”，如今却成了“难兄难弟”。

永旺本来在国内开店数量就不算多，但今年连关3店。永旺公布的2025年中期业绩显示，该集团期内收益为39.307亿港元，公司股东应占本期亏损为2.174亿港元。

而今年上半年，永辉超市营收299.48亿元人民币，同比下降逾20%；净亏损2.41亿元人民币，同比下降187.38%，由盈转亏。

为了“自救”，这两年永辉不得不启动学习“胖东来模式”，进行门店调改和供应链改革。

永辉超市 魏彤/摄

在门店运营方面，自2024年下半年起，永辉关闭了227家长期亏损门店。截至今年6月30日，永辉超市调改门店总数达124家。门店调改需经历歇业装修、重开业支出等必要过程，这些都在短期内增加了成本，影响了业绩。同时，在闭店过程中的相关成本支出也不可小觑。

危机也倒逼变革。尽管整体营收仍在下滑，但因调改后的门店逐渐得到市场认可，调改也被永辉视为“止血”关键。根据规划，永辉预计将在2026年农历春节前完成总计300家门店的调改目标。据了解，广州西城都荟店与天娱广场店也将在今年10月陆续开业。

永旺也在积极“回血”，今年上半年，新开设五间独立超市，包括深圳龙岗仁恒店、佛山万象汇店、广州恒宝店、广州领展店和广州城光荟店。永旺押注AEON STYLE业态，在深圳、东莞试点3家模块化门店，并将进一步扩大集团在大湾区市场的布局。

永旺方面表示，通过关闭深圳宝安店以及完成广州天河店续约，以调整店铺网络布局，提升整体效益。广州天河城店开业后更成为“试验场”，其“专业岗位+场景体验”模式，有望铺设到大湾区其他门店，从而带动高客单价商品销售占比提升。

今年的中期报告显示，在地区业务方面，永旺香港业务收益为17.841亿港元，亏损为1.62亿港元；中国内地业务收益为21.466亿港元，亏损为6605万港元。

张毅对南方财经记者表示，无论是永旺还是永辉，或者是其他知名大型商超，都面临着传统门店大面积承压的困境。这种压力不分外资或内资，行业整体陷入“旧模型”的失血状态。但从山姆会员店的持续扩张与盈利，让市场重新看到线下商超的价值，只要把选品、会员体系与体验做到极致，高端客群仍愿为高品质食品买单，并自然带来高客单与高复购。

钟朝晖认为，粤港澳大湾区是全国消费力最强、国际化程度最高的区域之一，也是零售创新的“试炼场”。商超在大湾区加大布点，相当于同时切入内地高端市场与国际客流，尤其是港澳“北上”消费潮持续升温，交通一体化与区域融合的加速，为港澳居民“北上”消费、游玩提供了极大便利，带动湾区消费业态持续丰富，粤港澳大湾区“一小时生活圈”加速形成。

香港入境处最新数据显示，2025年7月12日至8月30日暑假期间，约1274万人次港人北上内地，日均高达25.5万人次，较去年同期日均23万人次显著增长。

“自救”转型，不只是两家企业的命运之战，更是整个传统商超行业的一场练兵。在消费分级、线上线下融合的新时代，这对“难兄难弟”能否借大湾区破局？ 答案，或许就藏在今后的客流里。

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