每年端午节前，正是包粽子的时候。在我们当地大街小巷，都有很多粽子开始售卖了纯糯米粽子，也要五元一打（10个），嘉兴粽子几元一打（10个），还算是比较便宜。

这眼看端午节就要来临了，这两天我们也开始包粽子，煮粽子了，但总有粉丝在这两天来问我为什么自己在家煮出来的粽子。不仅不好吃，还容易散开，里面还是夹生的。

其实煮粽子也是有技巧的，如果直接加清水煮就是大错。不少朋友认为，粽子煮出来不好吃，夹生可能是和包粽子有关。其实这两者没有必然的关系。如果你的粽子包的再好、馅调的再美味，但如果你不会煮粽子的话，那么前面的这些功夫都白费了，煮出来依然难吃，散开甚至夹生！

我身边有一个认识了20几年的厨师长，他给我分享了煮粽子的技巧，他说以这种方式煮出来的粽子，不管是什么粽子，甜口的咸口只要按照这个方法去做，那么保证煮出来的粽子又香又糯，还不夹生。

他说想要粽子，煮出来又香又糯，不夹生，那么在煮的过程中，这2样东西是绝对少不了的，很多朋友煮粽子不好吃，夹生就是因为少了这2样。

【包粽子】

相信现在很多人上班比较忙，好不容易到到放假，也不愿意自己去动手包粽子，所以一般情况下大多数人都会选择到超市里面去买现成包好的粽子回家煮。

当然，也有不少朋友为了增加节日气氛，也喜欢在端午节之前的2到3天时间和自己的家人在家里面包粽子，那么这里就给大家比较简单的分享一下包粽子的整个过程。

如果说煮粽子是个技术活，那么包粽子就是一个手工活。手巧的朋友包出来的粽子又好看又美观，而且不会散开。

就像我家就98的太奶奶一样，每年我们现在过端午节，她依然会和我们一起包粽子，你都不知道，虽然说她现在是老花眼，但包粽子的时候可是比我们谁的手脚都利索。

首先买回家的粽叶一定要用水泡一泡，洗干净再用，不然的话那么粽子皮就容易破开。

第二，挑选糯米。很多朋友包粽子，不知道怎么选择糯米，一直以为只要是糯米包出来的粽子就自然会香甜软糯，超级好吃。

如果你是这么想的，那就大错特错了。粽子好不好吃？和糯米的品种也有一定的关系，这里建议大家选择细长的糯米。

糯米买回家之后，一定要先用水浸泡三个小时以上。

第三，泡好的糯米，还有洗好的粽叶就可以开始包了。包粽子的过程中，一定要盛入糯米，以后用勺子将糯米按压紧实，很多人包出来的粽子，松松散散的，就是因为少了用勺子按压的这一步，只有按压过的糯米包出来的粽子才会紧实不易散开。

第四，煮粽子

今天主要给大家分享的就是煮粽子的做法。

这里大家要看清楚了，很多人煮粽子都只会用清水来煮，难怪煮出来不好吃，还散开，最重要的是还容易夹生。

煮粽子的时候一定要准备一口巨大的锅，锅越大煮出来越方便。

接下来将粽子放入锅中，加入足量的清水水，一定要把粽子完全淹没起来。

然后加入两克食盐，三克食用小苏打，除此之外，为了防止在煮的过程中粽子浮出水面，我们可以在粽子的表面盖上一个盘子，这样就可以有效的防止粽子在煮的过程中浮出水面，出现煮不熟的情况了。

整个过程煮够50分钟的时间，时间到直接把火关掉，但是一定不要揭开锅盖，很多人粽子煮熟，立马就开始揭开锅盖拿出来吃了。

这也是你煮出来的粽子，不软不绵并且不泡团，容易散开和夹生的原因之一。

所以说粽子煮好后关火，但不要揭开锅盖，让粽子继续在锅中浸泡2个小时以上。

这样可以让粽子里面的糯米充分的吸收水分。可以防止糯米出现夹生的情况，同时可以让做出来的粽子粽香味更浓郁。

两个小时以后，我们的粽子就可以控水捞出，开始美美的享用了。

用以上的方式煮出来的粽子，准保你每一个都香甜软糯，抱得紧实不易散开，而且绝对不会夹生！

综上所述，我们在煮粽子的时候一定要记得往里面加盐和食用小苏打。很多人看到这里，可能觉得摸不着头脑，为什么要加盐和食用？小苏打呢？加盐可以让粽子的口感更有层次，吃起来更加的香甜，俗话说的好，想要甜加点盐就是这个意思。那么，加入小苏打又是怎么回事呢？加入两克左右的小苏打是因为小苏打是碱性物质，它可以使糯米变得更加柔软，更加的糯。

所以说在煮粽子的时候加盐和小苏打，可以让粽子更香更糯更好吃，口感层次更丰富。

除此之外，大家还需要注意在煮粽子的整个过程中，后期绝对不能加水，所以说煮粽子之前一定要把水一次性加足，宁愿多放水，也不要把水放少了，不然的话，煮出来的粽子香味不浓郁，特别容易散开，最重要的是粽子就是这么导致的。

那么今天主要给大家分享了煮粽子的正确方法以及技巧，也希望今天的分享能对你有所帮助，如果你还有其他更好的方法的话，可以在评论区留言讨论，同时在这里提前祝大家端午节安康！