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下馆子时，老板“最烦”顾客点这5道菜，费事不赚钱，大厨不爱做
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你点的那道松鼠鳜鱼，上桌慢不是厨师手慢，是他根本不想做。
锅包肉炸三遍、酥黄菜油温差两度就糊，雪棉豆沙一做就是半小时，这些菜在后厨的待遇，跟“祖宗”似的——供着，但没人敢碰。
现在连干煸豆角都快没人做了，四季豆涨了三成，火候还卡得死，一锅废了，赔的是老板的血。
你以为是厨房人手不够？
其实是人根本留不住。23%的岗位空着，年轻厨师宁愿去送外卖，也不愿在灶台前熬到凌晨，就为了一道卖28块的拉面，抻半小时，手都抽筋了。
可有意思的是，你嘴上喊着“要吃手工的”，真到店里，看到菜单上“手工现做”四个字，又嫌贵、嫌慢。
餐厅不傻，82%的店早偷偷换了预制菜，雪棉豆沙从零开始做？
现在是冷冻球一蒸，摆盘一摆，你吃不出来，但满意度掉了快三成。
有些店开始玩心眼了——松鼠鳜鱼加收15%手工费，明码标价，你点，是认；你不点，也别骂。
这不是宰人，是把“时间成本”摊开给你看。
你愿意为一份慢工出细活买单，就别怪它贵；你图快，就别指望它有灵魂。
智能炒菜机能炒出八成像，但你咬下去那口“差一口气”的感觉，骗不了舌头。52%的人觉得“差不多”，可那48%的人，吃完转身就走，评论里写：“没那味儿了。
”
别怪厨师不耐烦，他们不是不想做，是做不起。
你等的那五分钟，是他们用工资和尊严在撑。
下次点菜，别光盯着“招牌”两个字。
问问服务员：“这道菜，是现做的吗？
”——不是为了刁难，是给那些还在灶台前熬着的人，一点尊重。
你愿意为一口真实，多等十分钟吗？
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