这完全是误解。

含水量高、保质期又长的食物不要买，全是靠防腐剂？

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食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括食物的水分含量、含糖量、含盐量等，以及杀菌、真空、密封等食品的包装和生产工艺。添加防腐剂的确可以延长食物的保质期，但它并不是唯一的方式。

就拿纯牛奶来说，根据我国的奶业行业的法律法规和国家标准，纯牛奶中是不允许加入任何防腐剂的，如有添加就是违法。这意味着，牛奶的保质期长短，只能依靠其生产工艺和包装来实现。

作为含水量很高的一种饮品，为什么有的牛奶保质期可达 6～12 个月呢？靠的就是超高温灭菌法和无菌复合纸包装：

超高温灭菌法（也称为高温瞬时灭菌法）：将牛奶瞬间加热到 135～150 摄氏度，并保持一段时间（通常为 2～6 秒）。这种高温能够杀灭绝大部分的微生物，使得牛奶在常温下能够长期保存；

无菌复合纸包装：这种包装材料能够有效隔绝外界微生物，进一步延长牛奶的保质期。

综上，含水量高、保质期又长的食物并非全靠防腐剂，大家不用过分焦虑。


策划制作

作者丨豆丁 北京林业大学食品加工与安全硕士

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

责编丨钟艳平

审校丨徐来、张林林


                                        
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