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10款家常泡酒配方,在家就能泡,步骤简单,新手也能一次成功!
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现在在家泡酒的人越来越多,这篇文章新加了50%的内容,就是想让新手一次成功,连老年人在家跟着做都不容易错。
先说酒的选择,为啥米香型白酒(像九江双蒸)适合泡果酒?
因为这种酒味道淡,泡荔枝、青梅这些水果时,水果的香味能透出来,不会被酒味盖住。
酱香型白酒(比如茅台镇基酒)适合泡药材酒,是因为药材有苦味和药味,酱香型酒味道浓,能把这些味道融在一起,喝着不冲。
酒精度40到60度,这个度数刚好,太高了药材和水果里的好东西泡不出来,太低了容易坏,放不久。
容器消毒说得那么细,玻璃罐煮5分钟或用高度白酒涮洗,陶瓷罐暴晒2小时,就是怕老年人家里的旧罐子没洗干净。
以前有人泡酒失败,就是罐子带了杂菌,泡到一半发霉了,现在说清楚步骤,消毒到位,酒就不容易坏。
食材处理也加了细节,水果用果蔬清洗剂去农药残留,比如杨梅、青梅,老年人吃的东西就怕有农药,洗干净了喝着放心。
药材像人参、鹿茸先蒸5分钟,是为了杀细菌,不然泡在酒里细菌繁殖,酒就变质了。
新增的5个配方,全是老年人常需要的。
玫瑰荔枝酒说“适合女性养颜”,现在女同志也爱喝点养生的;陈皮山楂酒“健胃消食”,老年人消化不好,喝这个正好;黑豆姜片酒“驱寒”,冬天喝着暖身子;五味子酒“安神助眠”,睡不着觉的人能试试。
青梅酒以前要泡很久,现在说“冷冻24小时再泡,缩短到2个月”,老年人没那么多耐心等,时间短了更愿意试试。
避坑指南里说温度要15到25℃,温度高了酒容易发酵变酸,低了药材和酒融不到一起,泡出来没味道。
老年人家里可能没暖气也没空调,提醒这个温度,就知道夏天放阴凉处,冬天别放阳台。
药材酒要避光,用棕色罐子,是怕光把药材里的好东西破坏了;水果酒前7天见点光,是让果香跑出来,酒更好闻。
饮用禁忌特意说了高血压别喝人参酒,鹿茸酒每周不超过3次,孕妇不能喝,就是怕老年人乱喝出事。
以前有人觉得药酒补身体,天天喝,结果血压高了,现在说清楚,喝着才安全。
文化小知识提唐代《千金方》、明代《本草纲目》,还有广东荔枝酒、福建桂圆酒这些,是想告诉老年人,这不是瞎泡的,老祖宗早就这么做了,靠谱。
互动问答里说白膜不一定是坏了,轻微的是糖分结晶,发臭才是坏了,老年人看到白膜可能就扔了,现在知道了能少浪费。
在家泡酒想一次成功,你觉得是选对酒重要,还是把罐子消毒干净更重要?
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