香椿是春节里的一大时令鲜菜，因其特殊的香气以及营养价值深受大众的喜爱，甚至是超市、菜市场常常会出现“一椿难求”的情况。尤其谷雨之后正是香椿最佳赏味期，但随着五月份的脚步即将到来，香椿的口感也逐渐开始变差，爱吃香椿的朋友别忘了抓住这最后的赏味期，错过还要再等一年。

By 豆果美食达人 美食台

今天，豆果美食达人@美食台 教大家做香椿鸡丝拌面。烫熟的香椿搭配鸡丝，简单调味后直接拌在面里吃，香椿浓郁的香气交织着蛋香，每一口都直击心灵的美味。

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· 食 材 清 单 ·

香椿 50克

鸡腿肉 3个

面条 150克

小葱 30克

食用油 50毫升

盐 2克

姜 5克

糖 2克

胡椒粉 1克

生抽 15毫升

醋 10毫升

· 做 法 ·

1.香椿焯水后过凉水，沥干切碎。

2.鸡肉用盐腌制10分钟，冷水下锅，

加葱结、姜块、料酒，

水开后小火煮15分钟，

关火后浸泡，凉后撕成丝。

3.油中加葱根，

小火煸至变色，加葱段，

煸出香味，留葱油。

4.香椿鸡丝混合，

加盐、糖、醋、白胡椒粉和葱油拌匀。

5.面条蒸5分钟，煮半分钟，

加盐、糖、醋、生抽和葱油拌匀，

把香椿鸡丝铺上即可。


                                        
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