曾经，沙县小吃以便宜、量大闻名，赢得了许多吃货的喜爱，甚至有人愿意驱车数小时，就为了吃一口沙县。

然而，现如今的沙县却大不如前，半年之间竟然关店高达3000家！人们对沙县的态度，为何会发生这么大的转变呢？

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沙县的下坡路

沙县最开始火的时候，是以其“便宜、量大”而闻名的。虽说它的味道可能并不能够比得上大饭店，但对于普通人填饱肚子来说，已经是足够了。

而且，这里的食物种类极为丰富，从便宜的扁肉到套餐饭，可谓是应有尽有，即便是口味再挑剔的顾客也能找到自己所钟爱的。

正是因为这些优点，沙县的名气渐渐打响，店铺也在全国各地都开了起来。

在偏僻的小城镇里，你可能找不到大饭店，但你一定能够找到一个沙县，甚至有人用“快乐老家”来形容沙县，可见其在顾客们心目中的地位有多高。

然而，过于频繁的连锁店使得沙县的品质把控不能够如一。出餐的味道、分量都有不同程度的差池，这也成为了不少顾客诟病的一点。作为几百米转角就能遇到一家的沙县，如果连最基本的餐品品质都不能保证，那必然是会让顾客失望的。

与此同时，沙县的创新度可以说是几近于无。虽说它的花样多，人人都能找到自己钟爱的，但吃多了也会腻，就算是路边的小餐馆，也会想着时不时的换个花样、换个菜系给顾客尝尝。

但是很显然，沙县并没能做到这一点，无论开门做生意多少年，其菜色都如出一辙。

同样是快餐店，老乡鸡就好很多。老乡鸡会在时令的季节进行菜系的调整，让顾客吃的饱的同时，也能吃的新鲜！

沙县小吃走下坡路的另一个原因，便是其价格有所上涨，变成了普通老百姓望而却步的快餐店。

如今，沙县小吃不仅在装修风格上越来越时髦，餐品的价格也在不停的上涨，一个鸭腿，半个卤蛋，一块卤干，这样的一份饭居然卖到了19元，对于一些打工贫民来说，实在是有些昂贵了。

要知道，沙县最开始也是因为便宜而起家的，可现如今，却自己砸了自己的招牌，实在是不应该。

由此可见，沙县小吃如果再不想办法创新，那必然会自食其果，到时候就不是关店3000家这么简单，只怕是要彻底被顾客和市场给遗忘。

沙县如何突出重围？

在当下，各类快餐店层出不穷的情况下，沙县如果还想再继续在市场上保留自己的一席之地，应该怎么做呢？

其实，这并不难办。

沙县小吃虽然已经开始走下坡路，有了迅速关店的趋势，但是它毕竟是个有了多年历史的老品牌。只要能够将自己的品牌影响力抓牢，让“沙县”两个字在人们心目中仍占有分量，那么，它就还没有到要销声匿迹的时候。

毕竟，在现在这个变幻莫测的社会里，能够有一个持续生成影响力的品牌IP已经十分不易了。

想要维护好自己的品牌，那么沙县就要正视自己的问题，千万不能再重蹈覆辙。

比如沙县需要认清自己的定位，既然是“平民饭店”，那么就不应该在价格定位上过高，否则必然会损失用户的信任度和黏性。

对于已经升上去的价格，再降肯定不合适，毕竟原材料成本都在往上涨，那么沙县只能守住自己价格的最后底盘，避免出现继续涨价的情况。

而且，沙县也应该抓住当今互联网的红利，找准机会多多营销自己，像老乡鸡、瑞幸等品牌一样养一个专属于自己的新媒体账号，在用户面前尽量混个脸熟。

俗话说，伸手不打笑脸人，只要能将新媒体账号做好，对于各类品牌危机也就能够实现及时公关，对于沙县的长久发展也是一个保障。

当然最至关重要的一点，那就是沙县必须要将餐品的品质和味道做好保障。做餐饮行业，只要味道好，品质有保障，那么一定不会缺少客源。

虽然沙县现在看上去的确是在走下坡路，但是这并不能够决定它的结局。在性价比和知名度面前，暂时还没有其他快餐品牌可以取代它。希望在未来，这个来源于闽南，已经流传千年的知名品牌能够继续给顾客们带来惊喜，而不再是失望！


                                        
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