第十：泥鳅
泥鳅，童年时期最经典的美食之一，素以肉嫩且香著称，如今却很难吃到了。
很多70后、80后，小时候都有过在稻田泥泞中抓泥鳅的经历，每当想起这段经历，嘴角就会留下不争气的口水。
泥鳅不仅肉质结构出色，味道极其鲜美，营养价值也很丰富，无论爆炒，还是煮汤，都是童年时代最难得的美味。
但这些年来，随着农村环境的变迁，农药化肥的广泛使用，大量水田的荒废，泥鳅的生存环境变得越来越恶劣。
失去了赖以生存的土壤，如今野生的泥鳅已经基本上是踪迹难觅了。
至于小时候那份独有的美好记忆，以后也只能在遥远的记忆中去寻找了。
泥鳅这种极品河鲜的消失，不仅意味着我们失去了一道珍贵的淡水河鲜，更是对生态环境恶化的一个沉重警示。
发展经济，不能以牺牲环境为代价。
第九：马口鱼
童年时期最经典的河鲜之一，马口鱼，素以肉质鲜嫩且毫无泥腥味著称。
马口鱼是公认的优质淡水鱼，对生长环境的要求极高，水质稍微差一点的地方，一般都很难见到野生马口鱼的踪影。
因此，小时候也只在那些偏远山区的小河沟里，才会出现成群结队的马口鱼。
记得那时候每到夏天，最喜欢干的一件事就是带着渔网去小溪捕捞马口鱼，虽然充满挑战，但每次都会满载而归。
回家交给大人，只需简单油炸即可食用，口感外焦里嫩，一口吃3条没问题。
至今回想起来，嘴角都在不停流口水。
马口鱼还有个特点，可能也是唯一的缺点：因为它的肉质实在太鲜嫩，必须马上烹饪，否则很快就会腐烂发臭。
很多美食榜单喜欢把马口鱼列为“十大脏鱼”，其实是错怪马口鱼了。
但令人唏嘘的是，这些年来，随着农村生态环境的变迁，马口鱼已经越来越罕见，甚至在偏远山区也难觅其踪。
第八：白条鱼
白条鱼也是童年最喜欢捕捞的淡水鱼之一，素以肉嫩味香、数量庞大著称。
白条鱼虽然体型娇小，但数量大，喜欢成群结队在溪水中游弋，非常壮观。
捕捞这种小白条鱼，对技术要求还是挺高的！一般不能直接钓，因为它个头实在太小，垂钓难度大且效率不高。
用渔网也不太合适，因为众所周知，山村的小河沟面积狭窄，不方便布网。
最佳方式就是用稻草滚，把白条鱼全部赶到事先挖好的角落，然后统一收拾。
但这个方式只能局限在秋收以后。
但这些都是上世纪的回忆，到现在，很多农村的河道里已经很少有白条鱼了。
第七：鳑鲏鱼
说起充满童趣的稻草滚鱼，但对于这种鳑鲏鱼，稻草滚鱼就显得不合时宜了。
这种小巧玲珑的淡水鱼，味道非常鲜美，煮汤更是一绝，就一个字：太鲜了！
跟马口鱼一样，鳑鲏鱼对生长环境的要求也非常高，喜欢在清澈见底的偏远山沟里生长，品质是完全有保障的。
对于这种鱼性聪明的鳑鲏鱼，最好的工具就是簸箕，用竹子编的那种簸箕。
提前把簸箕放在水底，然后用脚踩、丢石头、用竹竿捅、摇动水草等方式，把小鱼儿赶进簸箕，然后直奔厨房。
可惜这种充满乐趣的场景，随着农村生态环境的变迁，已经是一去不复返了。
鳑鲏鱼的遭遇，实在令人唏嘘。
第六：黄骨鱼
如今在菜市场里面贩卖的黄骨鱼，价格不便宜，但味道贼难吃。不仅肉质相当普通，还有一股很重的泥腥味。
但凡小时候吃过野生黄骨鱼的人，基本上都不会花这个冤枉钱，去买人工养殖的黄骨鱼，味道实在是差太远了！
黄骨鱼肉质细嫩，营养成分丰富，带回家跟豆腐一样煮，是湖南、贵州和重庆交界地区的一道招牌风味河鲜。
不过随着农村河流的污染和过度捕捞，野生黄骨鱼如今已经难觅踪迹了。
就算偶尔有人捕捞到，拿到街上贩卖，价格也高达120元/斤，实在是吃不起。
第五：河蚌
兄弟，你小时候在河边捡过河蚌吗？
这种童年时期在河边最常见的软体动物，虽然烹饪起来比较麻烦，但如果厨艺过关，味道真的非常鲜美。
假如厨艺不行，那就捡回家喂鸭子，小时候大部分人家也都是这么干的！毕竟那时候的调味品，可没现在这么多。
不过，随着农村生态环境的变迁，如今想要在河边捡河蚌，那是难于登天了。
第四：蟛蜞
蟛蜞是一种十分奇怪的河鲜，长得其实跟螃蟹差不多，但它并不是螃蟹。
虽然个头很MINI，但味道真是鲜美绝伦，制作起来也很简单，只需简单油炸即可，吃起来嘎嘣脆，香味十足。
现在偶尔回想起来小时候炸蟛蜞的场景，嘴角就会留下一串不争气的口水。
不过，这种童年时期吃蟛蜞的美好记忆，如今就真的只剩下记忆了。
随着农村生态环境的变迁，适合蟛蜞生长的水域越来越少，很多地方甚至都已经完全消失了，实在令人唏嘘不已。
这其实也是许多我们童年时期熟悉的淡水河鲜趋于濒危的根源，还是那句话：发展经济不能以牺牲环境为代价。
第三：山坑螺
现在很多郊区农家乐贩卖的山坑螺，其实都是人口养殖的，味道跟小时候吃的山坑螺完全不一样，差太远了！
小时候放学回家，喜欢跟小伙伴沿着小溪流捡螺丝，每次都会满载而归。
不过，因为现在农村一些山区的环境污染问题，就算捡到了山坑螺，也不推荐食用，说不准就重金属超标了呢！
嗦螺一时爽，一直嗦螺一直爽。
但现在想要嗦个野生山坑螺，难了。
第二：小河虾
童年最难忘的极品河鲜，甚至没有之一。
跟如今流行的小龙虾相比，简直一个在天上，一个在人间，差太远了！
众所周知，小河虾对水质的要求极高，肉质和口感是绝对有保障的！不像小龙虾，生存环境真的堪忧，脏兮兮的。
关键这货就喜欢那种脏兮兮的环境。
可惜随着农村生态环境变迁和过度捕捞，如今的小河虾数量已经急剧下降。
不要说吃了，就算你站在河边想要欣赏一下，都未必能见到它的影子呢！
第一：溪石斑
河鲜千千万，最鲜溪石斑。
鱼儿好不好吃，环境最重要。民间有一句老话：水质好不好，溪石斑说了算！溪石斑的品质之高，可见一斑。
这种生长在我国西南山区的顶级淡水鱼，历史上就已经大名鼎鼎，但如今却已经是踪迹难觅、一鱼难求了。
溪石斑虽然个头小，但肉质细嫩，堪称天下一绝，每一口都是大自然的馈赠，让人口水潺潺。可惜了！
对了，你都吃过哪几种呢？
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