山西省高平市谷口村地下埋有四十多万白骨，与他有联系的还有当地的一种特色小吃，是一种烘烤而成的豆腐。而这种小吃还有一个很奇怪的名字，叫做白起肉。

那么白起是谁呢？战国时期，地处西面的秦国在商鞅变法后逐渐强大，因为军功爵制，许多平民百姓得到了晋升的机会。白起就是在这种环境下逐渐崭露头角，靠着一场场建立的军功不断攀升，成为名震天下的秦国大将。公元前260年，秦军大举攻赵。最初，赵军在老将廉颇的带领下并未让秦军占到便宜。

然而赵王临时换将，将纸上谈兵的赵奢派往前线，秦军也换上白起。毫无实战经验的赵奢根本不是白起的对手。在白起的谋划下，赵军总共四十万的军队被秦军围困在长平。断水断粮的赵军无奈投降，而白起却下达坑杀命令，将投降的四十余万赵军坑杀在长平，只留下两百多个年轻士兵回国报信。因为白起那种过于残忍的命令，长平当地百姓世代憎恨白起。

为了祭奠被坑杀的四十万赵军，当地百姓就用豆腐比作白起的肉，用炉火烧烤，用豆腐渣比作白起的脑浆，与调料一起捣碎后与豆腐一起食用，这就叫做白起肉。两千多年过去，白起肉流传了下来，成为了一种美食，也很少人将它与到地下的四十万白骨联系起来。 


                                        
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