提到烧仙草，大多数人的脑海中首先浮现的是奶茶。特别是在夏季，一杯冷爽的烧仙草，既能解暑又能去腻。实际上，烧仙草原源于福建闽西南地区，是一种传统特色的夏日饮品。最初，当地人民制作烧仙草是直接用草本植物加入草木灰烹煮，其制作方法与神仙豆腐类似。不同的是所使用的植物材料不同。今天，我将和大家分享这种主要的原材料——凉粉草。如果你们所在的地方也有这种植物，那你们就可以自己动手制作烧仙草了。

凉粉草因其枝叶加水煎汁可制凉粉而得名。它又称仙草、仙人草、仙人冻，据传在古代大旱时期，所有的植物都被晒死时，一位老百姓偶然在干草中掺杂了草木灰煮出来的汁液冷却后凝固成了豆腐样的冻块，从而解决了人们的粮食问题。

因此，人们认为这是一种天赐之物，于是有了仙草、仙人草、仙人冻等名称的传播。由于其中掺杂了烧制的草木灰，故凉粉草又有烧仙草之称。

凉粉草属于唇形科逐风草属一年生草本植物，与薄荷有近亲关系，植物外形有一定的相似度。尤其是叶片部分，相似度极高。凉粉草上部直立，下部伏地，会生长出不定根，一般不超过1米高。其茎为四棱形，这是唇形科植物的常见特征。叶片狭卵形，有褶皱并上下都有白色的绒毛。

凉粉草的花期在夏季的7月份之后，花序为轮伞花序，多花组成总状花序，顶生或生于侧枝上。开花方式类似于益母草和薄荷。花冠颜色浅紫略带白。果期在秋季的10月份左右，果实为黑色。早在清代的《本草纲目拾遗》中就有记载：“凉粉草茎叶秀美，香气独特。夏取其汁混合羹汤，其固如冰”。这表明古人早已发现这种植物可以用来制作凉粉。

目前，这种植物主要分布在中国的南方地区，如广西、广东、福建、浙江等地。它们喜欢生长在水沟或路旁，是南方常见的一种草本植物。

凉粉草的食用价值：

凉粉草具有很高的食用价值。这种植物含有丰富的多糖，只需要将其叶子浸泡在水中轻轻揉搓就可以挤出大量的粘液，加入适当的草木灰即可凝结成块。值得一提的是，用新鲜凉粉草制作的凉粉呈绿色，而想要做出像烧仙草一样的黑色果冻，则需要使用晒干的凉粉草。

新鲜凉粉草通过手揉即可制作凉粉，而晒干的凉粉草则需蒸煮30分钟后过滤残渣，加入适量食用碱和淀粉（玉米粉或木薯粉都可）搅拌均匀，待凉后即可自行凝固，形成我们所熟知的黑色烧仙草。

口感冰凉爽口，炎炎夏日来上一碗，既可解渴又能消暑。如果想学习做烧仙草而又没有新鲜的凉粉草，也可以购买凉粉草的干草。

凉粉草的药用价值：

凉粉草不仅可食用，还具有极高的药用价值。它是一种药食两用的植物，尤其在炎热的夏季，南方常以凉粉草作为清凉解暑的饮品。由于凉粉草性寒，我们口渴或者中暑时可以用它煮水喝来解渴消暑。根据《中国药植图鉴》的记录：“凉粉草是清凉解暑的佳品。全草煎服可治疗糖尿病”，可见这种植物不仅可以制作美食，更具备显著的药用效果。

好了，关于凉粉草的介绍就到此为止了。你是否了解过凉粉草？是否品尝过由它制成的凉粉呢？在你的家乡是否有这种植物存在？如果你有任何想法或问题，欢迎在下面的评论区留言分享你的见解。


                                        
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