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桃子虽好，买起来却有门道儿，您可别光顾着看那红彤彤的颜色就下手。您是不是也常遇到过这种情况：兴冲冲买回几个桃子，看着娇艳欲滴，咬一口却干巴巴、寡淡无味，或者硬邦邦地硌牙？那滋味，真是让人扫兴！

买桃子，就要挑“公”的，香甜多汁又好吃！教您一招，一挑一个准

我这就给您透个挑桃子的“天机”——买桃子，咱们得挑“公”的！您没听错，桃子也有“公母”之分。这“公桃子”啊，肉厚汁甜，咬一口甜水直往嘴角流，那味道，简直能把人香晕过去！怎么才能精准找出这“公”桃子呢？秘密就在桃子的“屁股”上！

买桃子，就要挑“公”的，香甜多汁又好吃！教您一招，一挑一个准

公桃子： 屁股中间那个小小的果蒂凹陷处，是尖尖地凸出来的，像个小鼓包似的，整个桃子看起来也显得更“挺拔”些，像个小山丘。这样的桃子，果肉长得特别厚实，包裹着果核的那点空间特别紧凑，养分都奔着果肉使劲儿长了，能不甜、能不水灵吗？

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母桃子： 屁股中间那个凹陷呢，就圆圆润润，深深凹进去一大块，有时甚至凹得特别深。这种桃子，果肉相对薄些，果核周围的“房子”宽敞了，果肉积累的糖分和汁水自然就摊薄了。味道嘛，往往就稍逊一筹了。

您看，关键就在这“屁股”的形状上！下回挑桃子，甭管它表皮多红艳诱人，您先把桃子翻个身，重点观察一下它底部的这个“肚脐眼”形状——认准那个微微凸起、带点尖尖角的“公桃子”，香甜多汁的好滋味，基本就跑不了啦！

学会了这“一挑一个准”的秘诀，保准您买回来的桃子个个都是“甜蜜炸弹”。下面教给大家桃子罐头的做法：

买桃子，就要挑“公”的，香甜多汁又好吃！教您一招，一挑一个准

家常蜜桃罐头做法：

1、选稍微硬实点的“公桃子”，洗干净，削掉外皮（皮留着煮水更香）。把桃子肉切成自己喜欢的大小块儿，果核直接扔掉。

2、锅里加上清水，水量能刚刚没过桃子块就成。按您喜欢的甜度加冰糖或白糖（一般一斤桃子配个2-3两糖就挺甜了）。把削下来的桃子皮也扔进锅里一块儿煮。

买桃子，就要挑“公”的，香甜多汁又好吃！教您一招，一挑一个准

3、开大火把糖水煮开，看着糖都化开了，再把桃子皮捞出来不要。接着把切好的桃肉块倒进滚开的糖水里。

4、等锅里的糖水再次烧滚起来，调成中小火，咕嘟个5-10分钟就行。具体时间看桃块大小和您喜欢的软硬度，千万别煮太久，煮烂糊了口感就不好了。

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5、煮好后，趁热把桃块和糖水一起倒进提前用开水烫过、消好毒并晾干的玻璃瓶子里。拧紧盖子，倒扣放置，这样能更好地密封。等完全凉透了，再放进冰箱冷藏。冷藏后冰冰凉凉地吃上一碗，那滋味，比外面买的罐头可强太多了，清甜爽口，全是自然的桃子香！

掌握了挑“公桃子”这手绝活儿，再配上这自制的甜蜜罐头，这个桃子飘香的季节，咱们的舌尖算是彻底被幸福包围了！一挑一个准的快乐，可不只在舌尖，更在那份掌控生活的得意里——当清甜汁水在唇齿间迸开，我们享用的，又何止是一枚桃子？那是盛夏捧出的丰饶之心，被我们亲手识得、温柔截获的滋味。

来源：秀厨娘·爱玉门




                                        
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