文|编辑：楠楠

你为买油犯过愁吗？

金龙鱼，福临门，鲁花，西王……

花生油，葵花籽油，玉米胚芽油，橄榄油……

各种各样的品牌，不一样的原料，乍一看还真的头疼。

科技在发展，各种“小黑科技和添加剂”老百姓也无法辨别。

炒菜香不香已经成了次要问题，最重要的是保证安全。

消费者走进超市，看着五花八门的食用油千挑万选。

一桶油质量到底如何，信息全藏在油桶的标签上。

一个不小心，就把“勾兑油”放进了购物车。

那么，到底哪三个字是勾兑油的标志呢？

在挑选食用油的时候又该怎么避免勾兑油呢？

食用油发展史

每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

食用油在中国人的餐桌上占据着非常重要的位置。

中国人吃油的历史可以追溯到先秦时期。

现如今，餐桌上的食用油大多是花生油，大豆油，菜籽油和芝麻油。

但在先前时期，谷物种类没有那么丰富，榨油技术也不高。

那时候，古人主要食用的是动物油脂，还会用大麻和荏子提炼油脂。

但是，这两种植物的油脂含量很低，出油率不理想。

直到张骞出使西域带来了芝麻，中国人的餐桌才算是有了方便好吃的油。

西汉到元明朝的一千多年时间里，芝麻油都占据着中国人的餐桌。

元明时期，越冬型油菜传入中国，油料作物再添新种。

明清时期，油料作物又有了新变化。

大豆，花生，葵花籽这些作物开始崭露头角。

其实，早在宋朝就有了用大豆打油的方法。

《天工开物》记载：大豆榨油 ，每石得油九斤。

只是，大豆的出油率太低了，未能被普及。

花生引入国内之后，种植面积不断增大，芝麻被挤了下去。

榨油技术不成熟，古人更愿意食用方便提炼的动物油。

像是猪油，只需要将白花花的肥肉放进锅里，经过高温就能提炼出雪白的猪油。

熬油剩下的油渣还能炒菜，包包子。

但是，随着社会的发展和人口的增多，简单的榨油技术已经不能满足老百姓的需求。

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家庭小厨房，豪华大餐厅，各式各样的菜系都离不开食用油。

为了应对社会的发展，压榨技术在不断提升，食用油种类不断增多。

在保证老百姓“食用油自由”的同时，一些弊端问题也在慢慢显现。

厂家为了压缩成本，提炼地沟油悄悄流向餐桌。

科技越发达，纯天然的食用油越难找。

尤其是“勾兑油”，在市场上横行霸道，超市货架它占一半。

那么，何为“勾兑油”呢？

勾兑油

勾兑油，其实也是厂家压缩成本的一种方法。

顾名思义，勾兑油就是将2—3种原材料榨出来的油混合在一起。

例如，生产厂家会在勾兑时，将成本较高，价值较高的油料缩小比例，加入大量的便宜的油料混合在一起，就形成了勾兑油。

其实，勾兑油就是我们常见的“调和油”。

调和油面世之时，生产者为了让大众快速接受做了不少广告宣传。

“营养均衡，美味，比单一油类更健康”

最关键的一点，调和油很便宜。

自古以来，中国人过惯了苦日子，形成了节俭的良好美德。

但也养成了一个最大的弱点：贪便宜。

商家只要想拿捏中国人，只需要降价。

在单一品类的花生油和大豆油面前，调和油简直赢麻了。

便宜美味又健康，它以极快的速度占据了中国人的餐桌。

正在洋洋自得的老百姓还不知道自己已经进入了商家的圈套。

俗话说：“便宜没好货”。

调和油之所以卖的那么便宜，原本就是因为它不值钱。

调和油最致命的一点就是，它经常“挂着羊头卖狗肉”。

油桶上的标签就那么大，商家会极尽所能放大想要宣传的东西。

例如，他会放大加粗“特级初榨橄榄”，却将“食用调和油”几个字写的特别小。

你说他没标注吧，他写了。

你说他写了吧，消费者通常都看不见这句提示语。

消费者花了32块钱，高高兴兴捧回家一桶橄榄油。

回家一看配料表，第一位竟然是大豆。

大豆，花生橄榄，玉米，葵花籽，亚麻籽，红花籽一大堆。

关键是，这些原料占多少比例大家都不知道。

更讽刺的是，它的产品名称是橄榄花生油，丝毫没提大豆。

披上华丽的外衣，内里却是纷杂不堪。

商家玩文字游戏，消费者傻傻上当，苦不堪言。

宣传紫苏籽油可预防免疫力低下人群。

结果配料表中紫苏籽油只占6%，87%都是大豆油。

且不说紫苏籽对预防免疫力有多大的功效。

商家你是真的觉得这6%的紫苏籽油可以起作用吗？

在调和油市场，商家完全不顾信誉和食品安全法。

只要能赚钱，只要吃不死人，他就能“摸黑干到底”。

地沟油恶心，调和油的套路也没有比地沟油好到哪里去。

如此玩弄消费者，究竟还有什么食用油是安全的。

如何挑选“放心油”

众所周知：一分价钱一分货。

想要买到好的食用油，最重要的一点就是不能贪便宜。

其次，是注意查看食用油中的“营养成分”。

单不饱和脂肪酸占比超过75%，胆固醇和钠的含量为0。

达到以上标准的就是一款好油。

第三点，要看食用油的质量等级。

根据行业标准，食用油被分为四个等级。

每个等级的食用油提炼方法和过程都不一样。

等级越高的食用油质量越好，营养越高，价格越贵。

等级低的食用油油质浑浊，价格便宜，使用过程中油烟较大。

最后一点，看“加工工艺”。

鲁花打广告的时候着重强调自己是“压榨花生油”。

为什么呢？

因为压榨出来的食用油质量是上乘的。

食用油加工工艺一般分为“压榨和浸出”两种。

压榨只需要一台压榨机，慢慢榨油就好了。

浸出则需要在原料中添加一定量的溶解剂，将油料作物中的油溶解出来。

前者成本高，后者成本低。

前者纯天然，后者有添加剂。

所以，在选择食用油的时候一定要看好加工方式，能选压榨就不要选浸出。

结语

上个世纪，老百姓自己榨油，花生油，菜籽油，又或者熬猪油。

尤其是猪油，在中国已经有几千年的历史。

二十世纪九十年代，美国科学家提出“脂肪假说”的概念。

他认为人类食用过多的饱和脂肪会提高胆固醇，导致心脏病。

“荒谬”的言论传到国内，老百姓慌了。

就此，猪油被取代，植物油大肆登上老百姓的餐桌。

然而走进超市，面对琳琅满目的食用油。

大多数人都不知道该如何选择适合自己的食用油。

食品安全重于天，监管部门真的要好好发挥应有的职责。

为老百姓的食品安全把关，选出好吃实惠又安全的食用油。

也希望此篇文章能给大家带来一定的帮助。

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参考文献

央视曝光！食用调和油造假内幕，底线竟是“吃不死人”！——人民日报

记者暗访食用调和油生产内幕：吃不死人，不是地沟油是底线——澎湃新闻

生活中，面对各种的食用油我该怎么选择？——澎湃新闻