海南鲜品·品鲜南海
■ 海南日报全媒体记者 谢凯 苏庆明
“是时三伏天，天气热如汤。”7月15日将正式入伏。暑气蒸腾，觅一处清凉之地，品一盏清香之茗，岂不快哉！
在海南，无需行多远的路，就能在高山之上，用茶感受清风与明月。
海南茶好，尤以五指山市水满乡所产盛名，这里是海南雨林大叶茶生产的“最高峰”，有“大叶茶之乡”等美誉。
水满乡位于五指山山麓地带，属海南高海拔地区。这里山峦叠嶂，云雾缥缈，气候湿润，雨林植被茂密，得以让有机茶、野放茶遍地生成，人们饮之用之，继而形成今天“雨林茶乡”的名片。
今天，让我们跟着海南日报全媒体记者的脚步，去五指山热带雨林的云霭深处探秘，品一杯自然醇正的海南雨林大叶茶，赴一场山长水远的舌尖之约。
寻一颗纯净的
茶，这种天地氤氲之物，非常讲究“出身”。其属自然造物之质，地理位置往往会定下其品质基础。国内的武夷山茶产区、西湖茶产区，国外的印度大吉岭红茶等，均离不开得天独厚的地理位置。
“高海拔+纯净的生态环境”，造就了海南雨林大叶茶的“高贵出身”，其中一个核心产区就在五指山水满乡。
位于五指山市水满乡的茶园。海南日报全媒体记者 李天平 摄
五指山椰仙生物科技有限公司负责人郑丽娟对茶的热爱，会“吓着”不少人，当她说起茶时总会滔滔不绝，控制不住时间。
20多年前，郑丽娟在离水满乡政府十多公里处建了一座“指纹茶园”。多年来，企业只生产有机茶，不搞其他副业。
因为对产品高度自信，郑丽娟经常“王婆卖瓜”。“海南雨林大叶茶是无公害农产品，这是一个优质的品种，也是有特色的品种，它的口感是与众不同的。”近日，郑丽娟又在当地举办的一场茶论坛上如是推介。
郑丽娟认为，独特的雨林环境孕育出了海南雨林大叶茶的高品质。她曾耗费4年时间采集多个品种的海南雨林大叶茶，并送给云南农大等权威机构检测，检测显示海南雨林大叶茶的基因有其特异性，并蕴含多种优质元素。
五指山的茶，可谓天造地设——
这里是热带雨林生长之地。气候湿润多雨，高海拔让这里多云雾，云雾减少了阳光对茶树的光线刺激，更多的养分被保留下来。大叶茶树因生长在雨林之下，茶树持续从土壤里吸收有机质，清、甜、香的品质由此形成。这样的自然因素下，人们无法复制，大多依托此等环境来培育和扩种茶叶。
这也难怪，每每说起雨林大叶茶，郑丽娟更多时候都在推荐五指山的好环境。
这一片绿色得来不易，守护更不易。郑丽娟说：“我们使用人工进行物理除草，茶园每年很大一部分支出，就是除草的人力费用。不只是我们，本地很多茶农茶企在行动，努力保护孕育了雨林大叶茶的这片土地。”
因品质独特，2015年，五指山红茶被认定为“国家农产品地理标志产品”；2023年，“海南雨林大叶茶”被列入“海南鲜品”名录。
圆一个执着的
既要比别人“天生丽质”，还要比别人“后天努力”，这就是一杯五指山雨林大叶茶的高品质“秘籍”。
采摘、制作以及茶人的用心讲究，步调一致，才会有上等好茶。
在五指山水满乡的一处茶园里，黎族姑娘采摘大叶茶。海南日报全媒体记者 李天平 摄
为了让茶叶的鲜和香更加凸显，当地茶农通常在采摘时，只取茶树枝条最顶端的嫩芽，俗称“一芽两叶”。采摘下来的茶青，当天就得熬夜加工制作，否则叶片氧化之后，就没有了价值。
“采的时候，拇指和食指要轻轻往上提，不能用指甲或手指掐断，否则会影响品相，甚至会影响茶汤品质。”五指山水满乡茶农钟斐秋说。
水满乡毛纳村茶农王菊茹几十年如一日制作雨林大叶茶，她和丈夫王柏和的手指上留下了洗不掉的茶渍，“手工制茶，风味独特，当然离不开我们一直种雨林原生大叶茶树。”
茶农们的坚持，让政府、社会、业界都看到了雨林大叶茶的品种优势。这两年来，当地在品种检测、团体标准制定、溯源认证平台搭建以及品牌打造等方面持续发力。
“去年我们对大叶茶进行基因测序，从溯源上确定了大叶种茶的品种，现正有序推进现有品种更换为原种海南雨林大叶和推广规模种植。”五指山市农业农村局局长李刚介绍。
尽管规范了品种种植，但真正的雨林大叶茶产能有限，打着五指山大叶茶旗号销售的产品已然威胁真正的雨林大叶茶品牌。
今年初始，五指山市联合多个权威机构，制定和发布了《五指山热带雨林大叶茶绿茶》《五指山热带雨林大叶茶红茶》《五指山热带雨林大叶茶白茶》3项团体标准，规定了五指山热带雨林大叶茶绿茶、红茶、白茶的术语和定义、原料、工艺流程、感官品质、要求、检验规则、标签与标志、包装与贮运及保质期等相关内容。
依照此标准生产的产品，可使用官方授权颁发的地标标签，在产品包装上显示其认证。从5月下旬开始，五指山市向当地33家茶企推广使用茶叶信用场景“信用码”和“产地码”，在当地销售的茶产品上贴上“信用码”和“产地码”标签，源头可溯源、产品可认证，这助推雨林大叶茶市场的标准化建设。
当地对海南雨林大叶茶品质、品牌的追求，让茶客游山览水之余畅饮一杯好茶，不再困难。
品一份绵长的
把茶字拆开，是人在草木之间。
茶客大多有一爱好，为了一杯好茶，不惜翻山越岭去见“它”。在海岛盛夏葱郁的绿意里闲坐品茗，解火热暑气，或许就能读懂苏轼所说“人间有味是清欢”的惬意。
满足茶客的需求，是五指山发展茶旅产业的重要之事。当地正加快推进水满茶产业特色小镇建设，鹦哥景红生态茶园、妙自然茶旅共享农庄等一批茶旅一体化重点项目已陆续建成，茶园观光体验已成五指山特色旅游资源。
这其中，得“海南鲜品”认证的鹦哥景红茶园便在五指山脚下。
一条蜿蜒山路不断延伸向上，如不细心，便会与鹦哥景红生态茶园擦肩而过。这座茶园沿山而建，入口掩盖在一片树林之下，茶山上的茶树层次分布，咖啡色的茶亭在茶山腰处，坐在茶亭内可品雨林茶香，远眺五指山峰。如幸运则会遇见夕阳照射在五指山一峰的岩壁上，形成“金色照壁”的景象。
茶园负责人周玉景告诉记者，偶然寻茶间认识了海南雨林大叶茶，便被它的味道所打动，由此集结三五好友共同创业，目前已耗资超300万元打造鹦哥景红茶园，并取得海关出口备案、国外品质认证等成绩。
茶园内，周玉景设有海南雨林茶文化博物馆一间，面积不大，却摆放有茶标本、海南茶历史书籍展阅、茶产品、珍贵历史图片等资料。
在郑丽娟、周玉景等行业茶人的带动下，近年来，海南大叶茶产业走上发展快车道。目前，海南大叶茶种植面积1.99万亩，占全省茶叶总面积的56.7%，产业主要分布在五指山、白沙、琼中3个市县。
2022年12月，《海南省大叶茶产业全产业链发展三年行动方案》出台，并成功申请了“海南雨林大叶茶”区域公用品牌，制定了《海南雨林大叶茶区域公共品牌使用管理办法》，发布海南雨林大叶茶标准体系等。
不论春日暖阳还是盛夏酷暑，泡一杯清甜、飘着果香的五指山红茶，在云雾和森林里唤醒精彩的一天……如今，越来越多的茶农、茶企迎来茶客，通过茶旅融合过上好日子，五指山市茶产业产值也突破了亿元大关。
这杯茶，在未来还有更多可能。
（海南日报五指山7月14日电）
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