丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

人做事,总是有目的的。

比如是为了国家民族的大义。

比如是为了父母亲人的幸福。

比如是为了自己个人的利益得失.....

泡茶亦是如此。

泡茶也是要抱着目的的。

比如,是为了喝茶;比如,是为了表演;比如,是为了卖茶.....

在不同的大前提之下,所使用的泡茶工具,泡茶手法,是完全不一样的。

大盖碗,小盖碗,环壁注水,定点注水,所谓的熏蒸法,以及杂技般的悬壶高冲....

它们当中的部分存在,便是让茶艺师炫技,以及,让茶泡得不好喝的。

在不同的场景之下,选择不同的器与手法,便成为了,泡茶的讲究之始。

《2》

如果,你是一位茶艺师,那泡茶的目的便是为了好看。

是的,就是亦舒说的,“做人最紧要是姿态好看”的那个“好看”。

茶艺师留给人们的印象,是什么样的呢?

是端庄,是典雅,是大方,是温柔和煦。

于是,茶艺师泡茶时,便需要从服饰、从妆容、从仪态、从动作等等诸方面,去体现自己的上述“轮廓特征”。

穿茶服是必须的,就像医生穿白大褂,就像卫兵穿制服,普通人套进了这件普通的茶服里,再端坐一隅,立马就不普通了。

气势马上就出来了。

另外,茶艺师的妆容,也要往人淡如菊那个路数去走。

浓艳的大红唇请不必涂了,浓艳的指甲油也不必涂了。

化妆的要领是,尽量在妆后令人感觉自己是素颜,整体妆面往自然健康的方去靠。

如此,方才不至于喧宾夺主——跟茶相比,茶艺师自然居于宾位,茶才是绝对大青衣。

如果很不巧,自己就是生得浓丽的长相,那请不要上彩妆了。

否则,茶客对你容貌的关注会超过对茶的关注。

需要撒娇卖痴才能卖茶,这岂不变味了?

当然,身为一名茶艺师,泡茶时最主要的“好看”,还是手法的好看。

不要管茶泡得好不好喝,泡得好看,有观赏性,才是重点。才能吸引观众的眼球,才能卖茶。

为了这个好看,茶艺师们,自是要化身为杂耍大师才行。

例如,注水时的“悬壶高冲”,便极具观赏性,但它需要的是茶艺师反复练习臂力,能把一壶沸水提得高高的,再精准地让水箭射入盖碗当中,不浇出一滴到桌面上。

例如,熏蒸法泡茶,它要求的是茶艺师懂得利用水流与浮力的原理,让盖碗中的茶叶被水流浮起,像冰山一样悬浮在水面上——在这个浮的过程中,茶叶被水流冲击得在盖碗中不停旋转,那画面,极为好看。

虽然这是一种不利于茶叶当中的内质顺利释放的错误冲泡方式,但它胜在观赏性极强,“姿态好看”。

所以,如果你想成为一名优秀的茶艺师,甚至是主播级的大师,请一定要学会“熏蒸冲泡法”。

它可以让你化身一级杂耍师+特级茶艺师。

茶好不好喝且不重要了,这旋转着熏蒸的注水过程,已经让客人目炫神迷,盲目买单了。

《3》

如果不是茶艺师,而只是一个素人,那么,泡茶的方式与标准,自又与前述茶艺师所不同了。

茶艺师要好看,而素人泡茶者,泡茶是为喝而泡,那便要好喝才行。

好喝,比好看,更为重要。

毕竟,再好看的手法泡出来的茶汤,都是要被喝下去的。

单只手法好看实际却不好喝的那些茶汤,总归是要有味蕾来买单的。

不想买这个单,便势必要泡得好喝才行。

当先,自是要了解即将被冲泡的这款茶的性能。

它是什么茶类,这决定了它的投茶量、所使用的器具、以及冲泡的方式和出汤的时间。

如果是龙井,撮一小撮投入玻璃杯中,注入300-350CC左右的沸水,晾凉便可以开始喝。

如果是白茶,100-110毫升的盖碗,投5克干茶,水烧开,环壁注水,确保每一枝茶叶都接触到沸水、被沸水淋过,之后,再合盖出汤便是。

如果是武夷岩茶,110毫升的盖碗,投8克干茶,水烧开,环壁注水,让沸水从盖碗上方垂直淋下,让每条条索都做一次淋浴,迅即,再合上盖子,倒出茶汤于公道杯中,便可。

如果是金骏眉,正山小种,同样是100-110毫升盖碗,称投5克干茶,沸水,环壁注水,快出水。

看到这里,列位看官一定发现了玄机,那便是,基本上在盖碗冲泡时,但凡自己泡了自己喝,但凡是为了好喝,村姑陈都建议这些茶类用环壁注水的方式来冲泡。

环壁注水,才是令一泡好茶均匀释放的灵魂使者。

只有让沸水环壁,从上往下浇,从外往内打圈,从两个维度夹击,360度无死角地高温浸湿盖碗中的茶叶叶片,才会让盖碗中的茶叶,无论身处盖碗的哪个位置,无论是中心还是边缘,无论是面上还是碗底,都能在同一分钟内,接触到沸水,被沸水打开细胞,释放出内含物质来。

这个同时释放,这个一同释放,非常重要。

只有盖碗中的叶片细胞大部分在同一个时间段打开细胞壁,被沸水浸出内含物质,这碗茶汤才会好喝,才会鲜香醇爽,香清甘活。

带给我们的味蕾,超乎寻常的美的享受。

《4》

不同的泡茶方式,适合不同的场景与不同的需求。

熏蒸法适合茶艺师的表演,环壁注水适合大多数人自己喝茶。

茶艺师必定要学会表演,而素人茶客,只需要掌握茶叶均匀释放的方式便可。

熏蒸式泡茶,只会让茶叶浮在水面上,浸不到水,释放不出内质;且从注水到出汤那样短的时间,在每况愈下的水温里,又能熏蒸出什么样的滋味来呢。

一泡好茶,如果不能匀速释放,那肯定是不好喝的。

把好茶泡得不好喝,就是在浪费。

除非原本就不是太好的茶,那倒罢了,无论是熏蒸法还是环壁注水,都不能挽救它的劣根性于万一。

所以,建议广大茶艺师姐妹们,平时自己喝茶,还是要学会环壁注水。

那种熏蒸法泡出来的茶汤,平时在外面喝了太多,到自己这里,自是要好喝才行。

对外可以表演,对自己,诚实是第一位的。

一个人如果无时无刻都在表演,那也太可怕了。

奥斯卡,欠他一座小金人。

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com