图说：宝山区食品安全宣传周启动 采访对象供图（下同）

7月24日，2024年上海市宝山区食品安全宣传周启动仪式在宝杨宝龙广场举行，主题为“诚信尚俭，共治共享食品安全”。海底捞火锅宝杨宝龙广场店获“上海市宝山区食品药品科普站”授牌，同时举办了“嗨食安小课堂”活动，通过食安知识讲解、参观后厨、趣味小实验等活动，营造共治共享食品安全良好氛围。

首批食药企业科普站揭晓

“2023年，宝山区市民食品安全基本知识知晓度和满意度均达到90分，为历史最高。”宝山区人民政府副区长陈汇青介绍，全年未发生集体性食物中毒事件。宝山区食品安全工作将继续全面推进食品安全治理体系和治理能力现代化，全力保障人民群众吃得安全、吃得放心。

上海市市场监管局最新资料显示，2023年，上海市全市主要食品的食品安全总体监测合格率为99.2%，继续保持较高水平。市民食品安全知晓度为91.0分，食品安全状况满意度为90.9分，均创历史新高。全市连续2年未报告发生集体性食物中毒事故以及其他重大食品安全事件。上海市连续3年在国务院食品安全委员会对省级人民政府食品安全工作评议考核中荣获A级。全市食品安全状况总体有序可控、稳中向好。

在启动仪式上，海底捞火锅等6家企业获“上海市宝山区食品药品科普站”授牌，海底捞火锅宝杨宝龙广场店成为宝山区首批食品药品企业科普站。海底捞火锅宝杨宝龙广场店店经理杨丽分享了海底捞门店推行的“半份菜”“库房5S可视化管理”等多项减少食品浪费的举措，并表示门店将认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准。

多方参与推动全民食育科普

启动仪式后，宝山区市场监管局、宝山区教育局联合海底捞火锅开展“嗨食安小课堂”，邀请7组亲子家庭走进海底捞门店。小课堂以“‘食’刻坚守，安全‘童’行”为主题，通过食安知识讲解、参观后厨、趣味小实验等寓教于乐的方式，让亲子家庭学习日常食品安全知识，提升食品安全意识。

在食安知识互动环节，活动现场的亲子家庭通过趣味食安知识讲解与问答，学习了关于“冰箱里的嗜冷菌”、食物如何正确保存等日常食安知识。在水果甜度测试和食材鉴别环节，小朋友在工作人员的指导下用“糖度仪”体验了海底捞在水果验收过程中的“糖度检测”环节。

8岁的小朋友阳阳表示，很高兴可以学习那么多小知识，他已经迫不及待和家长一起回家整理冰箱了。阳阳妈妈也表示，这类寓教于乐的亲子科普活动结合了生活实际，很有意义，希望能多多举办。

亲子家庭探秘海底捞后厨

在海底捞食品安全员的带领下，每个小朋友佩戴好口罩、网帽，换上白大褂，清理掉身上的毛絮，双手消毒清洁后，有序走进“神秘”的海底捞后厨。粗加工间、上菜房、小吃房、配料房、库房……后厨形态各异的房间让孩子们目不暇接。

“在后厨库房，我们会通过不同颜色的标记方法，先陈后新、分类摆放，可视化管理货品。就好比整理个人物品，原来是内外衣服、鞋袜、帽子混在一起，现在分类整理，还一目了然，拿东西也更顺手。货架上也有不同颜色的警戒标签，绿色表示充足、黄色提示需要补货，红色意味告急。”食安员房朋深入浅出地为大家讲解了海底捞库房5S可视化管理制度。

据了解，海底捞将库房进行可视化改造，通过合理规划库房分区及物料周转，让各类物料有明显定位、定量标识，使库房储存的物料位置及库存量以一目了然的方式呈现，同样提高了库房使用效率，避免过期变质发生，有效减少食品浪费。

在海底捞，每家餐厅都有一名专职的食安员，他们是海底捞火锅店食品安全的第一责任人。在后厨参观过程中，亲子家庭还初步了解了“一日食安员”的日常工作流程：根据海底捞食品安全工作标准，时刻检查店内的食品安全工作，更好保障食品安全。

据了解，“嗨食安小课堂”从2023年6月启动，在上海、成都、杭州等11个城市开展了超过23场食安小课堂落地活动，覆盖人数近1700人。

新民晚报记者 杨玉红


                                        
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