豆橛子,山东人对豆角的亲切称呼。更准确点说,是每年夏天硬控山东人餐桌的、口感偏硬的长豆角,有的地方叫豇豆。

目前,豆角生产地以山东、湖南、湖北、河南等地为主。

山东人有多“爱”吃豆橛子?

相关数据统计,全国豆角年产量约为1500万吨,其中,仅山东省就有180万吨左右。

山东人有多“爱”吃豆橛子?拿省会城市济南来举例,若按济南日销量超130吨、每人每天食用300克豆角的标准粗略计算,济南市每天有超43.3万人在吃豆角,约占全市常住人口数6.1%。

将此数据放在山东全省来看,山东省2023年末常住人口10123万人,按照6.1%的常住人口数占比粗略计算,全省每天有超600万人在吃豆角。

豆橛子牵着致富的“钱袋子”

在齐鲁大地,小小的一根豆橛子,背后可能是带动村民致富的“钱袋子”,拥有强大的后劲。比如在菏泽成武县白浮图镇,豆橛子是当地菜农增收致富的主要渠道,已发展成集种植、收购、加工、销售为一体的十亿元级乡村振兴特色产业,种植面积达三十万亩,各类小型加工厂一百余家。

据了解,豆角的生长周期在3个月左右,因种植周期短、产量高、收益快,属于“短稳快”的农作物。因此,济南市济阳区、商河县等地区,不少商户从事豆角种植和批发。除了供给本地市场销售外,还会发往天津、北京等城市。

豆角不仅在国内市场需求旺盛,在国际市场上也具有一定影响力。

豆角能做啥?花式吃法很百搭!

“鲁A炒豆角,鲁B炖豆角,鲁C凉拌。”《山东豆橛子之歌》近日在网上盛传。

豆角能做啥?花式吃法很百搭!豆角炖茄子、麻汁拌豆角、豆角肉末面、豆角猪肉包子……

一茬又一茬,根本吃不完。为了提高销量和存储时长,不少种植户开始给豆角做起了“魔法”。干豆角、酸豆角、卜豆角……种植户或生产商往往会趁着豆角鲜嫩的时候摘下来,深加工成各类豆角制品。

此外,西方人对豆角的吃法和咱们不同,他们往往会将豆角中的“豆”视为食物的核心,例如制作一些经过特殊加工处理的豆角泥,配合面包或者肉类来食用。

网红豆角背后是蔬菜大省的底气

“豆橛子不便宜,且吃且珍惜。”

“请把豆橛子运到南方去,北方人表示真是吃够够的了。”

……

在社交平台,“豆橛子”成各地网友们夏天里热议最多的蔬菜之一。不管你对它是爱还是恨,豆角成为流量明星的背后,是山东作为蔬菜大省的底气。

数据显示,2019年到2023年,我国蔬菜产量从72102.6万吨增长至82868.11万吨。整体来看,近五年我国蔬菜产量呈增长走势。产量地区分布来看,2023年我国蔬菜产量排名前三的省市分别为山东省、河南省、江苏省,产量分别为9272.41万吨、8045.56万吨、6135.61万吨。

在山东的“蔬菜江湖”中,有着“北寿光、南兰陵、西莘县”的说法。这三个县市区号称山东“蔬菜江湖”的三驾马车。

据报道,在种菜这方面,山东的确无一短板:论产量,山东常年盘踞中国蔬菜产量第一大省,一个省的蔬菜生产量,可以超过整个美国。在中国,每十斤蔬菜中至少有一斤产自山东;论品质,章丘大葱、安丘大姜、胶东大白菜、金乡大蒜、莱芜生姜、邹城蘑菇……都是响当当的地理标志品牌;论影响力,当之无愧的“中国蔬菜之乡”山东寿光,与美国的加利福尼亚、荷兰的兰辛格兰、西班牙的阿尔梅利亚并称“世界四大蔬菜区域优势中心”。凭借区位与技术优势后来居上的“中国蔬菜第一县”聊城莘县有40万人从事蔬菜产业,每天的蔬菜外运量更是多达2.5万吨。

作为我国蔬菜主产区,山东一直用实际行动守护全国人民的“菜篮子”。

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编辑:王锦川

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