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广东菜爱好者狂喜！6道经典粤式家常菜，鲜香入味，吃过就爱上
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粤菜到底好吃在哪？家里复刻6道招牌菜，广州本地人也爱吃，轻松变身厨神
粤菜这东西，你要是真没吃过，光靠想象是猜不出那种“鲜香入味”的感觉。
有人说广东菜“清淡”，实际不止于此，讲究的是材料本身的味道，外省的小伙伴初次尝试，很多都被某一道菜惊艳到，然后直接爱上了。
别说餐馆才有高手，家里照样能复刻大厨味道。
我上次在广州朋友家混饭，亲眼见识了“家常粤菜”有多牛，几道菜下来，米饭都不够盛。
今天就来聊聊6道在广东家庭里很受欢迎的硬菜，做法简单，吃起来真香，外地人也能轻松上手。
豆豉蒸排骨到底有多受欢迎？
在广州早茶店坐下，隔壁桌点豆豉蒸排骨的概率比点肠粉还高。
可别以为做起来有多麻烦，排骨用清水洗净，调味料一抓一搅，铺上豆豉和小米辣，丢进锅里蒸一会儿。
蒸出来的排骨软乎乎，豆豉香和辣味渗到骨头里，不管是拌饭还是下酒，真的停不下来。
以前我以为粤菜都贵气，其实家里做反而最有灵魂。
排骨选的小块一些，吃起来更入味，家常就是要舒服。
说干蒸牛肉是“一口嫩滑到怀疑人生”真不夸张。
牛肉切得薄一点，配点生抽蚝油，搅拌均匀，上锅一蒸，5分钟出锅。
最后撒上葱花和姜丝，香味扑鼻。
牛肉一点也不柴，每块都很嫩，吃完嘴里留着酱料那种回甘。
有朋友不信家里能做出口感这么好的牛肉，试过一次直接拉我去菜市场买牛肉，说要自己回家试试。
其实干蒸牛肉本就是广东家庭很常见的快手菜，配啤酒绝配。
有人觉得鸡翅是“烧烤摊标配”，在广东，菠萝鸡翅才是夏天的顶流。
鸡翅先用调料腌一会儿，表面划刀更容易入味。
煎到两面金黄，再丢几块菠萝进去，加点料汁，焖几分钟收汁。
菠萝的甜味混上鸡翅的油香，吃一口，根本舍不得放下筷子。
广州同事说小时候家里只要有菠萝鸡翅，感觉就是幸福的一餐。
这道菜特别适合家里有小孩或者喜欢酸甜口味的人，清爽又解腻。
香油鸡原本就是广东人逢年过节必吃的菜，后来演化成家常版本。
半只鸡，上锅蒸，蒸的时候厨房都飘鸡油香气。
炸香的沙姜、香菜头、洋葱、蒜末提味，最后把特制酱汁淋上去。
鸡肉不柴，皮滑肉嫩，酱汁带着点微微甜味，吃完嘴里都是香。
很多外地人第一次吃香油鸡会跟白切鸡搞混，其实香油鸡更讲究调味和香气，家里做完全可以媲美餐厅。
说起青菜，广东人绝对喜欢白灼菜心，简单直接，关键是保留了菜的原味。
烫菜时加点油和盐，菜心翠绿又脆口。
炒点蒜末，倒上味极鲜和蚝油，最后淋在菜心上。
吃进嘴里咸鲜爽脆，解腻效果满分。
我有次在深圳朋友家，见他家老人都喜欢这道菜，说是天天吃也不厌。
白灼菜心其实特别适合减脂或者清淡饮食的人，既有味道又健康，广东人餐桌常客。
最后一个蛤蜊蒸蛋，外地朋友第一次吃会惊叹：“蛋还能做得像布丁一样？”蛤蜊先煮开口，鸡蛋加水搅匀再过筛，全部铺好一起蒸15分钟。
出锅淋香油、撒葱花，蛋滑嫩得像膏药，蛤蜊的鲜味全进蛋里。
大人小孩都抢着吃，连不爱吃海鲜的人都说香。
其实蒸蛋在广东家里经常做，加蛤蜊更能提升鲜味，绝对是下饭好手。
说到底，粤菜厉害的地方，不是全靠复杂手法，而是对食材和火候的把控，让每一道家常菜吃起来都像外面餐厅的水准。
其实现在很多年轻人也在家做这些菜，分享在短视频平台，大家比拼谁做得更地道。
广东菜的流行，还推动了生鲜电商的销量，像排骨、牛肉、鸡翅这些食材，销量每年都在涨，说明大家对健康又美味的家常菜越来越认可。
有时候，一桌普通的粤菜，能让一家人围着餐桌聊天到晚上，吃完还惦记下次再做什么新花样。
外地人来广东，先别急着找网红餐厅，去朋友家蹭顿饭才是真正体验“粤味”的秘诀。
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