友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com
下馆子时，建议多点这6类菜，肯定不是预制菜，老板夸你是行家！
41184
0
近七日浏览最多
最新文章
最近发现餐馆这六种菜准现做的，别再被预制菜坑了
上个月和朋友吃饭，点的糖醋里脊吃着不对劲，口感像塑料似的。后来才知道好多馆子用预制菜。我就特意观察了半个月，发现有些菜基本都是现做的，给大家说说。
先说招牌菜。你看菜单上写着"祖传三十年"的那些菜，老板一般不敢用预制的。因为这是他们店的脸面。像扬州炒饭必须用隔夜饭炒，要是用了预制包肯定露馅。还见过某家老店红烧肉配图糊成马赛克，问老板才知道忙没空拍照，反而更可信。
清蒸鱼啊白灼虾这些，新鲜不新鲜一尝就知道。冻鱼一蒸就散，死螃蟹蒸出来腥味大。广东这边餐馆要是用预制做清蒸石斑，阿婆们当场能骂你倒闭。吃这种菜最好戳戳鱼眼，眼球鼓的说明刚死的，干瘪的就是冻过的。
白灼菜心这种简单菜也门道多。店家用预制菜反而麻烦，解冻再煮费时间。前两天点白灼生菜，我随口说"菜帮子别扔太多"，上来全是嫩叶，肯定是现摘的。要是叶子刮得太干净，八成是预制包。
时令菜比如春天的香椿、端午的艾草，这些保鲜期短的东西预制厂不会做。有回点腌笃鲜里的春笋，服务员愣了一下才去做。后来吃的笋确实脆。我有次问服务员"蚕豆是现剥的吗"，对方愣住半天，后来上的蚕豆确实新鲜。
拔丝菜得趁热吃，凉了就拉不出丝了。像东北有家店为了证明现做，端着地瓜跑着上桌，糖丝还在滴答。要是上桌就硬了，肯定是提前做的。有次试过用筷子戳糖丝，能拉出半米长的才对，短的就别吃了。
最后说能改口味的菜。比如少辣多麻，或者不要笋丝。要是服务员没抱怨，可能用了预制包。要是他们喊后厨现改，那肯定是现炒的。我上周说不要葱姜，结果菜真的不含，明显是现做的。
总之遇到这些菜点准没错。记住了，招牌菜、清蒸白灼、时令菜、拔丝、能改口味的，这六种基本都是现做的。下次下馆子别乱点，按这个来就行。
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com