导语:蒸馒头时,最忌直接加酵母!多加这两样,馒头又光滑又松软还有嚼劲,出锅全家抢着吃!
       在农村最大的优势的就是有片土地种庄稼,种啥吃啥、自给自足。作为来自小麦大省河南的农村老百姓,吃的自然是小麦。小麦不是直接吃,是先磨成小麦面粉,再做成各种面食吃,面粉可塑性特别强,可以做馒头、包子、花卷、馅饼、油条、油饼、糖糕、煎包等等,哪怕吃上365天,也能天天不重样。


       在这么多面食中,最受欢迎的当数馒头了,馒头简单朴素但百搭,配啥菜都好吃,哪怕夹根大葱或就点咸菜丝,也能吃的美滋滋。馒头不仅好吃,抗饿,营养价值也是很高的,富含碳水化合物、蛋白质,还有多种微量元素、维生素。很多人爱吃馒头,但总蒸不好,硬邦邦的不松软,一点都不好吃。其实蒸馒头并没那么难,今天来分享详细做法,掌握这几点,你也能做出好吃又好看的的馒头哦!


       【所需食材】
       面粉,酵母,温水,白糖
       【制作步骤】
       1,
       激活酵母
       。准备3克酵母,倒进270毫升
       温水
       中,再加10克
       白糖
       促进发酵,先搅拌溶解激活酵母,这样比面粉里直接加酵母效果更好。水温35度最适合发酵,温度只能比这低,不能比这高,水温太高会把酵母烫死,面团就发不起来了,如果你实在把握不了这个温度,也可以用常温水,用常温水顶多就是发得慢一些,但是不会导致面团发不起来。


       2,
       和面
       。准备500克普通面粉,加入酵母水,先搅拌面絮,再下手揉成面团。这个比例面团稍硬,蒸馒头的面稍微硬一些,馒头不易变形,形状保持得会更完美。因为面粉吸水性是不同的,所以说水的用量多少会有一些差异,大家在和面时,可以根据实际情况轻微调整。


       3,
       揉面
       。馒头想要揉光滑,揉面非常关键,可以把面团移到案板上,像搓衣服一样,前后推拉揉搓三到五分钟,把面粉和水搓透,把面团搓光滑细腻。面团光滑了,馒头才会光滑。


       4,
       造型
       。蒸馒头常规做法是,面团发酵完成后再做造型,这种方法更适合老手。对新手来说,发面气孔很多,很难揉光滑,面团揉不光滑,馒头自然也不光滑。这里推荐新手试试一次发酵法:面团揉光滑后不发酵,直接搓条,切成小剂子,再揉成光滑的小面团,搓成馒头,一定要搓高一些,因为馒头生胚发酵的过程中会有一定程度的塌陷。


       5,
       一次发酵
       。馒头做好后,放蒸屉上进行发酵。大约需要发酵40分钟到1小时,这个时间和温度有关,我们以馒头发酵的状态为准,体积明显变大,用手指轻轻按压,馒头可以回弹,就发好了,可以上锅蒸了。


       6,
       蒸熟
       。冷水上锅、开水上锅都可以。发酵不是很好的更适合冷水上锅,水开的过程还可以继续发酵。发酵特别好的,可以直接开水上锅。水开计时,中火蒸20分钟,关火焖五分钟再出锅,刚关火时锅内锅外温差太大,突然开盖馒头遇冷会回缩塌陷。


       铛~铛~铛!简单好吃的大馒头就做好啦,白白胖胖,又光滑又细腻,太漂亮了。吃起来蓬松香软,非常有嚼劲,越嚼越好吃,哪怕没有菜,空口吃我也能吃上两个,真的非常不错,按照我这个方法蒸馒头,省时又省力,馒头好看又好吃。爱吃馒头的朋友赶紧起来试试吧。


友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com