随着气温升高，盒马一批新口味雪糕也集中上市，从回归童年味道的重赤豆老棒冰，到创新口味的芝麻汤圆冰淇淋、果肉含量20%的猫山王榴莲冰淇淋……超过50款可供消费者选择，价格从1块多一支到二三十元一桶，选择丰富。

今年的新口味雪糕已经在冰柜里陈列，重赤豆老棒冰的复古包装更吸引来往的消费者，正在盒马选购的张女士表示：“这个雪糕有小时候的味道，感觉回到了小学时候放暑假，吃一口红豆冰棍就是小孩子最幸福的事儿了。”

好吃是王道 无论复原经典还是创新口味

一项调查显示，中国消费者购买冰淇淋或雪糕时，口味是考虑的首要因素，占比60.85%。其次是价格与品牌，分别为50.42%与46.66%。

而近年来，消费市场端也呈现了“复古怀旧风”——许多消费者在寻找小时候的味道。基于这个洞察，盒马的研发采购也在想办法。

图说：重赤豆老棒冰，寻回小时候的味道 采访对象提供（下同）

为了还原重赤豆老棒冰的味道，盒马的冰品研发采购清釉选取了黑龙江的宝清红小豆，个头大，皮薄，出沙量高，而且在制作过程中，将豆沙也融进了冰棍中，所以吃起来没有冰棒的“分离感”，每一口都能咬到豆粒和豆沙，满足感十足。而盒马也在努力把价格做到实惠，从原料的选取上就冰品与粮油采购联合分级，大果供给粮油部门做红小豆干货，小果用来熬红豆做老棒冰，甚至冰棒的木棍也采取整合供应链的方式，成功降本30%，将一支棒冰价格做到了1.49元。

“国潮风的崛起，中式元素受到年轻一代的青睐，更愿意尝新是当代年轻人的特点，但是能够留住消费者再下单，仍然是口味。一款融合了中式口味的黑芝麻汤团脆皮冰淇淋，还有一款花生造型的花生冰淇淋，都是测试阶段备受好评的新口味。”清釉说。

图说：中式雪糕受青睐，盒马黑芝麻汤团脆皮冰淇淋

“消费者既可以买小时候的红豆棒冰和中式的新口味，也能买到梦龙、明治等中高端品牌在盒马首发或者直供的新口味。今年的冰淇淋品种多元，选择也十分丰富。”盒马冰品采购清釉表示。

近年来，许多海外新品也在盒马首发：俄罗斯国民品牌斯维特拉的果泥冰淇淋、澳洲品牌coles的维也纳千层雪冰淇淋等；也有许多独家定制，比如光明旗下的熊小白、和路雪、明治等，都推出了专为盒马消费者研发的新口味。

平价是王道 猫山王冰淇淋其实也不贵

今年的消费者更看重质价比，能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。而价格上也更加集中在中位区，5-10元一支居多，而盒马的价格，从一块多一支到二三十元一大桶。

图说：果肉含量超过20%的猫山王榴莲冰淇淋

盒马今年推出的猫山王榴莲冰淇淋因为口感绵密，榴莲味道浓郁，上市就受到不少好评。而一杯14.9元的价格，与市面上同类型产品比便宜了不少。能做到“好货不贵”，是盒马利用自身生鲜基地资源，直接与上游马来西亚猫山王榴莲基地合作，将果肉直供冰淇淋工厂，减少中间环节，让成本降到最优，才有了果肉含量20%的猫山王榴莲冰淇淋。

与此同时，配料表“干净”的商品更受青睐。许多消费者已经养成看雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量等习惯，关注性价比的同时更关注质价比。

“盒马去年推出的草原生牛乳冰淇淋，用含量更高的生牛乳作为原料，比一般的雪糕奶味更足，4月以来销售增长超过80%，而一款果汁含量超过80%的棒冰也颇受好评。”清釉介绍说。

图说：DIY特调将成新趋势

此外，盒马X会员店在今年推出MAX品牌0蔗糖鲜奶冰淇淋，不添加水和额外糖分，自上市以来火速成为消费者冰品和回购榜的TOP1。同时，MAX品牌的生椰乳雪糕和丹东九九草莓雪糕，将水果“切”进雪糕，一口满足果肉和奶味的双重享受。

除了雪糕外，各种花式特调和DIY也在社交媒体上崭露头角，冰杯兑咖啡、奶砖兑气泡水将成为今年冰品消费市场的一个趋势，盒马也将去年的咖啡冰杯拓展到百香果、葡萄等各类含果汁冰杯，为消费者提供DIY搭配的更多选择。

新民晚报记者 金志刚


                                        
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