在这个味蕾追求新奇的季节里，我要揭秘一道能让你家餐桌瞬间焕发活力的秘密食谱——自制香辣黄豆酱！想象一下，2斤鲜红的辣椒与1斤金黄饱满的黄豆完美邂逅，在时间的魔法下，蜕变成一罐香辣诱人、开胃下饭的美味酱料，不仅让人食欲大增，更是餐桌上不可或缺的调味圣品，关键还能保存一年之久，随时开启美食之旅！

准备食材：

黄豆、辣椒、清水、盐、生抽、花椒粒、八角、香叶、大蒜、生姜

具体做法：

1.今天和大家分享一个黄豆非常好吃的做法，首先我们提前一晚准备500克黄豆，用清水浸泡一晚，再准备二斤辣椒洗净放在案板上晾干水分。

2.这是浸泡了一晚的黄豆，大家可以看到这个时候的黄豆非常容易煮烂，我们把它洗净控干水分，倒入锅中，加入没过黄豆约2厘米的清水，我们开大火把它烧开，接着加入15克的盐，盐不需要放的太多，豆子稍微有盐味就可以，加入20毫升生抽提色提味，再加入两克的花椒粒，三个八角，几片香叶，盖上盖子大火煮开。

3.大约煮15分钟左右，这个时候香料的味道已经出来了，我们把干香料捞出，然后盖上盖子再煮15分钟，这个时候用中火煮就可以。

4.把提前一晚洗净控干的辣椒切成小段，放入绞馅机中把它绞碎，不要绞的太碎，稍微有一些颗粒状，这样吃起来口感更好，当然如果没有的话，也可以用菜刀剁，是一样的效果。

5.我们准备一个无水无油的稍大一点的盆，把绞好的辣椒倒入，再准备200克的大蒜，50克的生姜去皮，切成小块一起绞碎，这个稍微绞的细腻一些，这样腌制的时候更容易入味。

6.倒入辣椒中，这次我们加入约40克的盐，因为辣椒的水分含量比较多，一定要有足够的原料才能保持它不会变质，抓匀腌制40分钟入味。

7.煮至豆子的水分收干即可关火，这个时候的豆子非常的软烂，我们用擀面杖把它捣碎，这样腌制的时候更容易入味，如果喜欢吃整颗的豆子也可以不捣，然后晾凉备用。

8.接下来我们把晾凉的豆子倒入辣椒中，用铲子搅拌均匀。

9.最后我们准备一个无水无油的密闭容器，把搅拌好的黄豆辣椒酱放入容器中，边倒边按压紧实，盖上盖子冷藏腌制七天即可食用，腌制时间越久风味越醇厚，这样我们的黄豆剁椒酱就做好了，非常的开胃下饭，喜欢就赶紧试试吧。


                                        
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