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糯米酥这么做,看着就想吃,咬一口直掉渣,外酥里糯太香了
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在这个夏日炎炎的季节里,让我们一同踏入一场关于美食的梦幻之旅,探索那道让人垂涎欲滴、一眼难忘的传统小吃——糯米酥!想象一下,金黄酥脆的外皮下,包裹着软糯香甜的糯米内馅,每一口都是对味觉的极致宠溺,简直是幸福感爆棚的代名词!
准备食材:
糯米、普通面粉、清水、生抽、盐、枸杞、温水、食用油、葱花、素火腿丁
具体做法:
1.今天和大家分享一个用糯米和面粉做的好吃的糯米酥,外酥里软,咬一口直掉渣。首先我们准备面粉300克,中高筋粉都可以,糯米200克。
2.糯米洗净,放入适量的清水,和我们平时焖饭的量一样就可以,加入生抽,先加入生抽能够使焖出来的饭色泽更加漂亮,然后加入少许的盐和枸杞焖制。
3.接下来我们在300克的面粉中加入三克盐增加筋性,180毫升的温水,40度就可以,搅成面絮状,加入20毫升食用油,我们开始下手揉,揉成稍软一点的光滑面团,我们盖上保鲜膜醒面40分钟以上,也可以在晚上把面和好,放冰箱冷藏醒发。
4.接下来我们来和油酥面团,面粉150克,油75毫升,搅拌均匀之后,我们把它倒在案板上,用手掌把它搓得更加细腻,这样我们开酥的时候更容易擀开,把搓细腻的油酥用手团成面团备用。
5.下面我们把焖好的糯米饭盛出来晾至温热,加入葱花和素火腿丁搅拌均匀,手上沾少许的清水防止粘连,把糯米饭团成十个圆球备用。
6.接下来我们在案板上抹少许的油防止粘连,把醒好的面直接搓成长条,下十个面剂,把油酥面团也搓成长条,下和面皮相等数量的面剂。
7.然后我们把面剂捏成中间稍厚边缘薄一点的面皮,包裹上油酥,用收拢法收口。
8.接下来我们来开酥,把面剂按扁,从中间向两端擀开,对折之后再次擀开,然后再次对折,注意边缘的地方不要用力擀,这样我们会把油酥擀出来。
9.做好的生坯我们盖上保鲜膜松弛五分钟,防止再次擀薄的时候面皮破损。
10.接下来我们把松弛好的面剂擀成薄饼,包入糯米团,虎口转动收口,把包好的生坯用擀面杖擀成厚度约为1厘米的薄饼即可。
11.最后我们起锅开小火,油温微热正面朝下下入饼坯,轻轻按压,使烙出的饼皮表面更加平整,烙至底面微黄,我们就要翻面,烙至另一面呈微黄色,我们再次翻面,由于这个饼的层次特别的薄,所以说我们要小火慢烙,反复翻,直至烙至饼的两面金黄酥脆即可出锅,全程大约烙制4到5分钟。
12.这样做出来的糯米酥外皮酥脆,层次丰富,内里软糯,非常好吃,喜欢就赶紧试试吧。
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