国内癌症发病率上升，电饭煲是否为诱因？医生：某些节约行为确实不宜。在准备晚餐时，母亲询问他网上关于电饭煲可能致癌的说法是否属实。Dr.X对此感到惊讶，并查阅了相关资料，发现许多文章都提到了这一点。电饭煲是否真的是致癌的＂加速器＂？还能继续使用吗？

电饭煲主要由外壳和内胆构成，内胆是与食物直接接触的部分，其材质选择至关重要。市面上的内胆材质包括合金、铝、不锈钢、玻璃和陶瓷等，其中铝制内胆加涂层最为常见。铝制内胆因不能直接接触食物，表面通常会涂覆一层聚四氟乙烯，即特氟龙，因其稳定性好、无毒、耐酸碱，能有效防止食物粘锅和糊底，清洗也方便。

特氟龙涂层在正常使用下是安全的，其安全使用温度上限为250℃，而我们烹饪时的温度一般不会超过180℃。然而，有关电饭煲致癌的说法，部分源于特氟龙生产过程中使用的助剂，这些助剂可能在人体内积累，影响免疫系统，增加患癌风险。但国内对相关产品有严格的标准，消费者不必过于担忧。

电饭煲使用年限较长，内胆涂层磨损可能导致健康风险。涂层脱落会使食物更易粘锅，长时间高温加热可能产生致癌物。严重磨损的涂层脱落后，内胆变成＂铝胆＂，继续使用可能导致铝摄入，对成人可能引起神经系统疾病，增加痴呆风险，儿童的伤害可能更大。

为了健康安全地使用电饭煲，建议不要煮过酸的食物，避免酸性物质加速铝的溶出。清洗时，不宜使用硬质工具，以免加速涂层磨损，可先用温水浸泡，再用海绵擦洗。

此外，一些节约行为实际上并不可靠。例如，使用超市购物袋装食物，这些袋子没有食品级标识，不适合装食物，塑化剂可能污染食物。使用PET材质的饮料瓶装调料也不妥，因为其耐热性差，高温下可能释放有害物质。在家自酿酒也存在风险，因为自酿过程中可能产生甲醇，没有专业工序去除，可能导致甲醇超标，引起中毒，甚至影响视力。更严重的是，自酿酒还可能发生爆炸。

总之，每个物品都有其使用期限，电饭煲涂层磨损后不宜继续使用。一些看似节约的行为，实际上可能带来健康风险。


                                        
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