丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这两年旅游可谓是自媒体行业的香饽饽。
现在网上风靡一种旅游模式——特种兵式旅游。
此“兵”非彼“兵”。
这里的“特种兵”指的是，年轻人用极短的时间逛完别人几天的行程。
一天时间逛七八个景点，吃十几种美食，甚至更多。
这种说走就走的“特种兵式旅游”让人感受到了无限的青春活力。
无形之中，也促进了旅游业的发展。
如此，衍生出的旅行博主，旅行攻略也是层出不穷。
其实在古代就已经有旅游博主了，明代徐霞客游历多年，写出了举世闻名的《徐霞客游记》。
里面详细记载了它的旅行生涯，还有路线，妥妥的旅游攻略。
真真切切地做到了“读万卷书，行万里路”
现在网络上各行各业都有攻略，美食攻略，购物攻略，游戏攻略......
今天村姑陈也写一篇攻略，一篇关于煮老白茶的攻略。
《2》
一、选茶
当今茶圈，煮白茶颇为流行。
许多人一想到煮茶，便会想到煮白茶。
但是也不是所有的白茶都适合拿来煮着喝。
若有些茶友一不小心煮了新白茶，大概率会得到一杯浓酽苦涩的茶汤。
因为新白茶体内的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱含量较高。
在煮茶壶的持续高温状态下，茶叶中的各种物质，会快速且不可控地释放出来。
这种茶汤颜色，深黄浓绿，尝一口，你会体会到什么叫难以下咽。
煮白茶，最好选有一点年份的老白茶。
在良好的仓储下，白茶的内在物质不断发生变化，咖啡碱、茶多酚等物质的含量逐渐递减，茶味更显温和内敛。
煮出来的茶汤醇厚饱满，不容易发苦。
老白茶无论散茶饼茶，都可以尝试煮着喝。
在恰当的煮茶方式下，煮出来的茶水滋味会更细软醇和，比平常盖碗冲出来的茶，更别有一番风味。
《3》
二、备器
煮茶，最基础的配置是煮茶壶+煮茶炉。
市面上的煮茶壶，五花八门，价格各异，让人挑花了眼。
最推荐还当属，玻璃煮茶壶。
它的优势显而易见，便宜性价比高，透明方便观察煮茶状况。
不吸香不吸味，玻璃材质比较稳定。
清洗起来也十分方便，就算有茶垢也能及时发现清理。
对于煮茶炉的选择，很多时候大家都会想到炭火炉。
但在家中使用不方便，且炭火的危险系数较高。
居家休闲，还是建议是用电陶炉，方便又安全。
除了这两样基础配置外，还有不少辅助配件。
例如，公道杯、茶杯等，公道杯建议选大容量的，煮好一壶茶后，也能完整容纳煮好的茶水。
《4》
三、注水
注水，一个看似不起眼的小动作，其实里面有大学问。
注水量的多少，要根据喝茶的人数来决定。
人多就多加点水，反之，人少就少加一点。
以免客人不够喝，或者是自己煮一大壶却喝不完。
不过，注水也不是想多加就能多加的，还得看煮茶壶具体的容量。
注水时，要切记不要超过最高水位线。
最好是一边注水，一边眼睛注意看水位线。
没有水位线就看着壶嘴，水量一定要低于壶嘴才行。
留出水面预留空间，防止茶汤沸腾时外溢。
特别是被烧得滚烫的热水，若是从壶嘴不小心溢出，极容易烫伤自己或者朋友。
《5》
四、投茶
用盖碗泡老白茶，110毫升标准容量盖碗，投入5克干茶。
茶水配比，大约是1:20。
但到了煮茶，仅需少量干茶，就足够煮出一大壶茶水。
通常，煮一壶400毫升的茶水，放2.5克干茶绰绰有余（建议用克秤精准称重）。
也可以选择6年陈的太姥高山春寿眉《随心泡》，一泡正好2.5g。
水沸后，撕开一片投入茶壶即可，精致小巧、简单方便。
煮茶法不像是冲泡法，不需要加热，沸水注水后煮着就行。
煮茶过程里，水全程都在加热，茶叶持续在水的热力作用下，体内茶味物质会快速释放。
但投茶量太多，茶味只会过浓，不好调整。
食之太苦，弃之可惜，叫人难以抉择。
所以，精准的投茶量和注水量很关键。
《6》
五、关火
投入干茶后，煮茶壶中的冒泡情况会有所消减。
在持续加热下，等到20-30秒左右，便会继续沸腾，继续冒泡。
茶味也在冒泡的过程中，不断释放。
根据玻璃壶的构造不同，可以判断接下去煮的时间。
没内胆的煮茶壶，沸水和茶叶长时间紧密接触。
茶叶在沸水中上上下下，茶味释放快，煮茶时间不用太久。
有内胆的煮茶壶，茶叶在内胆里，释放滋味也慢一点。
此时茶汤最好沸腾时间久一点，大约在30秒到1分钟左右再去关火。
虽然火关了，但还有余温，茶汤还会继续在煮茶壶冒泡。
不用立马倒出，可以等待一分钟左右，等茶水止沸后再分汤也不迟。
最后，煮茶长时间沸腾，茶汤温度较高，建议倒进公道杯，稍微晾一晾再喝。
《6》
百闻不如一见，百看不如一试。
攻略看了学了，下一步就是要自己行动起来了。
惬意的午后，约上三五好友，在家煮上一壶老白茶。
等茶水煮好的时间里，还能闲谈家话。
茶煮好后，倒上一杯甘润暖心热茶。
趁热细啜入口，暖意涤荡，身心舒爽。
好茶好友都在身边，可谓是，人间至乐。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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