厨房是家的温暖象征,但其中也存在健康隐患。燃气灶、发霉砧板和剩菜是三大健康杀手,可能引发呼吸道疾病、癌症和胃肠道疾病。保持厨房通风,定期更换砧板,避免剩菜是预防关键。

厨房,不仅仅是每个家庭烹饪的场所,更象征着家的烟火气息和温暖氛围,也承载着无数家庭热辣滚烫的美好生活!

我们的一日三餐,来自厨房,我们家庭每个人的健康,和厨房息息相关,但很多人忽略了厨房里其实还有危害我们健康的东西,如果不注意预防,可能会损伤我们的身体,甚至破坏我们幸福的生活。现在就让我们揪出厨房里的“三害”吧!

1.燃气灶排放的燃气

燃气灶可以说是厨房的核心,但燃气燃烧时会释放一氧化碳、氮氧化物、挥发性有机化合物等有害物质,直接损伤呼吸道、危害人体健康。

国外期刊PNAS Nexus发表的最新研究显示,使用丙烷气烹饪的燃气灶会排放大量大气纳米团簇气溶胶(NCA),其室内排放系数高达1016NCA/kg-燃料,远超汽车发动机。

研究指出,20分钟烹饪后,室内大气纳米团簇气溶胶浓度比城市空气高出10倍,与柴油车排放相当。这意味着次在室内使用燃气灶烹饪,都会导致做饭者及其家人、儿童等人群的呼吸道长时间暴露在高浓度的纳米颗粒环境中,长期下来容易引发多种呼吸道疾病如支气管炎、哮喘、慢阻肺等!

此外,斯坦福大学的学者在《Environmental Science & Technology》发表研究,指出燃气灶和烤箱在燃烧中会释放致癌物苯,长期吸入此类物质会诱发癌症!

如何避免燃气的危害?最佳做法是确保厨房窗户打开,维持良好的通风条件,并将抽油烟机调至最大功率,这样能够在更短的时间内有效降低大气纳米团簇气溶胶、苯以及其他有害物质的浓度,最大程度避免吸入燃气中的有害物质。

2.发霉的砧板

大部分家庭都会用木砧板,而木砧板时间用长了很容易发霉,滋生各种细菌和霉菌,其中黄曲霉素是一种特别需要注意的有害物质。这种霉菌被世界卫生组织定义为一级致癌物,其毒性和致癌性非常强,容易诱发肝癌!

另外,木砧板使用过程中,也会出现大量的刀痕,甚至是木屑,如果混在食物中被摄入人体,也会带来健康风险。

如何避免发霉砧板的危害?第一,每次使用完砧板后,及时清洗干净,然后把砧板立起来晾干。第二,及时更换砧板,有发霉了一定果断舍弃。

3.剩菜(叶菜、凉菜和海鲜)

剩菜有时不可避免,为了不浪费,总会有一些剩菜要放冰箱留着下顿吃,但是,在剩菜放置的过程中,亚硝酸盐的含量会有所上升。这是由于酶和细菌的共同作用,导致食物中原本无害的天然硝酸盐被转化为亚硝酸盐。其中,植物食材中富含硝酸盐,尤其是叶菜类比如菠菜、小白菜、生菜。而亚硝酸盐,如果长期被人体摄入,会有致癌作用!

凉菜和海鲜如果一顿没有吃完,也容易滋生细菌,如果下顿再吃的时候加热不充分,很容易感染其中细菌,导致胃肠道疾病。

总之,厨房中上述“三害”对健康危害甚大,因此,在日常生活中,我们一定要注意保持厨房通风良好,减少有害物质的暴露,选择质量好、无害的厨房用品,同时尽量不要吃容易滋生细菌的剩菜,从而远离疾病困扰。

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