最近,有一个你想不到的东西在疯狂涨价,那就是可可豆。3月12日,洲际交易所可可豆期货主力合约价格首次突破7000美元大关,比去年上涨一倍多。由于可可豆价格大涨,近日全球多家可可加工企业已经表示买不起可可豆而停产,这可能导致今后全球巧克力价格继续上涨。小小的可可豆怎么就突然变“金贵”了?

 

 
 

可可豆原来很稀有?

作为巧克力的主要原料,可可豆其实相当稀有。它对种植环境有很高的要求,需要在赤道南北纬25度之间的高温高湿度地区,海拔不能高于1000米,年平均温度不能低于10摄氏度,湿度不能低于70%。根据国际可可组织的数据,全球可可豆产量的近三分之二来自科特迪瓦加纳这两个西非国家。

△科特迪瓦居民在晾晒可可豆

而近年来,这两个国家连续遭遇极端气候,高温、降雨和干旱造成两个国家的可可豆连续三年收成不佳,预计全球可可豆产量将比上一季减少10.9%,市场供应缺口将从上一季的7.4万吨扩大到37.4万吨。这才造成可可豆的价格宛如黄金一样一路飙升创造了历史最高价。

△可可期货价格走势图

更糟的是,气象专家预测全球变暖的发展将对赤道地区的气候造成长远影响,适合种植可可豆的区域可能会进一步减少,可可豆产量短时间难以恢复。收到可可豆减产的影响,过去一年,全球巧克力产品的价格已经上涨了11%。这一切不禁让人担忧,难道真的要吃不起巧克力?

 
 

巧克力会吃不到吗?

其实倒也不至于那么绝望,因为你平常吃的巧克力里可能也没有可可豆。

△代可可脂巧克力

目前市面上售卖的平价巧克力产品主要使用“代可可脂”替代可可豆,代可可脂(主要是用从其他植物上榨取来的油制成)成本价很低,产量稳定,对健康没有影响。就是不具备可可豆的各种功效,比如舒缓紧张情绪和促进消化。除此之外,代可可脂巧克力的口感也会差一些。

 

至于那些使用可可豆作原料的相对“高端”的巧克力,它们可能会涨价,但因为这类巧克力本来利润空间就很大,涨价幅度可能不会特别大。

所以我们短期内还不需要担心巧克力“灭绝”。而面对可可豆的长期减产风险,科学家们已经在着手从多个方面进行应对了。

 
 

拯救可可豆

为了应对气候变化对可可豆生产的影响,世界各地的研究人员正在努力培育一种能够适应更温暖、更干燥气候的可可树品种。同时也有多个国家和地区尝试扩大可可豆种植面积,以增加可可豆产量。

△海南种植的可可豆

在我国,中国热带农业科学院香料饮料研究所自1957年开始系统开展可可产业配套技术研究,已选育出“热引4号”等适合国内种植的品种,研发出具有自主知识产权的可可系列产品。

通过品种改良与扩大种植区域“双管齐下”,相信即便是在长远的未来,巧克力依然能继续作为我们的一种补充食品存在。

所以大家大可不必急着开始“囤货”,还是先吃一口巧克力压压惊吧~

监制丨陆毅 制片人丨刘博 张媛 编辑丨赵汗青

(央视新闻客户端)

 

友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com