夏日酷热与频繁降雨交织，空气湿度大。在这样的天气中，人们贪凉饮冷，加上久居空调房以及缺乏锻炼，容易身体出现各种不适。所以我们此时就需要像口蘑这样不仅味道鲜美，还可以帮助我们守护健康的好帮手。

口蘑的口感软糯劲道，与鲜嫩的牛肉非常适配，当这两者结合在一起时，就会是一道非常适合夏天食用的菜肴——口蘑滑牛肉。

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜的具体烹饪步骤吧。

★★★ 口蘑滑牛肉 ★★★

食材准备：

口蘑8个、牛肉200克、生姜1块、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把口蘑洗干净后去掉根部，接着切成薄片放入盘中备用。

第二步：蒜瓣切掉根部后剥掉外皮，然后切成蒜末；生姜切成姜片；小葱洗干净后切成葱花，分别装入小碗中备用。

第三步：把牛肉装入一个小碗中，然后往小碗里依次加入姜片、1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、适量食用油，然后搅拌均匀腌制15分钟左右即可。

开始烹饪：

第一步：烧一锅水，水热后把口蘑片放入水中，焯水断生后捞出备用。

第二步：起锅烧油，油热后把腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒至半熟就先盛出来备用。

第三步：锅里再次倒油，油热后放入蒜末翻炒爆香。

第四步：然后把口蘑片放入锅中，让其与蒜香味结合在一起。

第五步：往锅里加入1勺食用盐，给口蘑片调味。

第六步：把炒至半熟的牛肉倒入锅中，让其与口蘑片一同翻炒。

第七步：加入适量蚝油，给整道菜添加一丝鲜味。

第八步：最后放入葱花翻炒2-3秒，就可以盛出来装盘了。

当你将这道菜送入口中，首先感受到的是经过腌制和快速烹饪的牛肉，鲜香滑嫩，接着是表面滑润，内部饱满多汁的口蘑片，咬下去时既有一定的弹性，又充满了鲜美的汁水，两者的搭配更是相得益彰，不仅富含营养还鲜美下饭。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

牛肉肉质属于比较嫩的，炒太久很容易口感变硬，所以我们先把牛肉炒制半熟后先盛出来备用，等口蘑炒好后再放入牛肉一同翻炒，这样出锅时的牛肉不仅颜色新鲜，口感还会非常滑嫩。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：对口蘑、牛肉过敏的人群食用这道菜后，会导致身体出现过敏性皮炎、面部红肿等一系列过敏反应，严重者还有可能出现过敏性休克，影响身体健康。所以对以上食材过敏的人禁止食用这道菜肴。

2、痛风人群：口蘑里含有一定的嘌呤，患有痛风的人群食用后会导致体内的尿酸水平升高，导致病情加重，所以痛风人群禁止食用口蘑。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这篇文章里的内容，可以给我们多多点赞、收藏，感谢大家的支持与耐心阅读，我们下期再见！


                                        
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