山东菜，亦称为“鲁菜”，乃八大菜系之首。这八大菜系分别为：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、徽菜、浙菜。鲁菜的显著特点是鲜香嫩脆，原汁原味，能够极佳地展现出食物的本味，故而备受众人青睐。今日就引领大家一同来领略山东最为出名的 9 道菜，瞧瞧您吃过几种？

把子肉

把子肉是山东独具特色的传统菜肴。其主要食材为五花肉，将五花肉切成条状进行腌制，而后历经炖煮方可制成。成品的把子肉色泽红润，口感软糯咸香，肥而不腻，是山东人极其钟爱的一道菜品。

爆炒腰花

爆炒腰花是山东的传统名菜，也是山东人餐桌上的常见佳肴。此菜的主要食材是腰子，将其腌制后裹上淀粉以增添滋味，随后与木耳一同爆炒至熟。烹制完成的爆炒腰花口感软嫩可口，营养丰富，是一道极为下饭的美味。
九转大肠

九转大肠，乃是山东赫赫有名的一道菜肴，亦是山东 10 大经典菜之一。其主要食材为猪大肠，把猪大肠洗净焯水后，于油锅中炸至金黄捞出，接着加入各类调味品炖煮入味即可。做好的九转大肠色泽艳丽，品尝起来酸甜中夹杂着些许香咸，微辣且嚼劲十足。

侉炖鱼

侉炖鱼是一道经典的山东鲁菜，虽名字听起来奇特，实则是先将鱼块炸制而后炖煮，故而得名侉炖。这道菜的主要食材是鱼肉，将鱼肉切块腌制去腥后挂上面糊先用热油炸至金黄，再用酸汤炖煮一番。制成的侉炖鱼酸爽清香，酱香浓郁，营养美味。

漕溜鱼片

漕溜鱼片，乃是山东当地的特色菜品之一。此菜的主要食材是石斑鱼，其营养颇为丰富。将鱼肉切块焯烫后腌制拌匀裹上淀粉，然后轻炸捞出再炒匀勾芡清炖即可。做好的漕溜鱼片口感软嫩，味道鲜美，适宜所有人享用。
沂蒙山炒鸡

沂蒙山炒鸡可是山东的一大特色菜肴，声名远扬。这道菜的主要食材是公草鸡，将其洗净切块后先行爆炒，放入花椒、桂皮、丁香等大料，而后经过炖煮，制作过程约需 2 小时左右。炖煮好的炒鸡味道醇厚，余味悠长，是当地人特别喜爱的一道菜。

红烧大虾

红烧大虾是山东鲁菜中的一道名菜，更是一道实实在在的“硬菜”。山东濒临大海，当地海鲜丰富，选用自产的大虾经红烧油炸而成，成品颜色鲜亮，虾肉鲜嫩，营养可口，尤其适合老人与孩子食用。
咸鱼炖萝卜

咸鱼炖萝卜是一道美味的山东佳肴，其主料为鲅鱼干和青萝卜，将鲅鱼干和青萝卜切成条，然后爆炒炖煮而成。这道菜成品味道酱香浓郁，营养丰富，十分下饭。

葱烧海参

葱烧海参是山东的一道特色鲁菜，被誉为“古今八珍”之一。这道菜主要食材是海参和大葱，将泡发好的海参和大葱一同爆炒而成。海参清鲜，软滑 Q 弹，营养极为丰富，加之大葱浓郁的香味，能够遮盖海参的腥味，实乃绝佳搭配。

上述所提及的这 9 道菜，诸如把子肉、爆炒腰花、九转大肠、侉炖鱼、漕溜鱼片、沂蒙山炒鸡、红烧大虾、咸鱼炖萝卜、葱烧海参等，均经过评选，乃是颇为出名的山东菜。


                                        
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