前不久

“喝了爸爸自制的豆浆父女双双中毒”

的话题登上热搜

这下网友不淡定了

纷纷表示

“喝豆浆也能中毒？”

“我经常在家自制豆浆！

难道不能再喝了吗？”

......

这是怎么回事？

7岁的珂珂（化名）和父亲

喝着和平常一样的自磨豆浆

由于赶时间

珂珂父亲待豆浆煮沸后立即盛出

稍加放凉后便和孩子一起饮用

没想到

几个小时后父女二人被120送入了医院

珂珂送到急诊时像魔怔似的

一会儿嘴里念着：

“老师来了”

“我要去上课”

一会儿又嚷嚷着头晕难受、烦躁不安

但面对医生或家人的询问时

却呼之不应、无法对答

而这正是毒物所致的神经障碍

幸运的是，经过抢救

珂珂的神志逐渐清醒

生命体征也平稳了下来

几乎同时

食用同样豆浆的父亲也出现了类似症状

由于摄入量较多

神经中毒症状更明显

甚至出现了明显的谵妄

经过医院血液灌流等治疗

珂珂父亲也逐渐康复

追溯这次中毒事件的源头

罪魁祸首正是那杯 “自制豆浆”

为何“自制豆浆”会致人中毒？

郑州人民医院临床营养科主任张晴

告诉我们

由于大豆富含蛋白质

且含有皂甙这类天然表面活性剂

豆浆在加热到80-90℃时

皂甙会受热膨胀

产生大量的泡沫

出现假沸的现象

此时

很多人会误以为豆浆已经沸腾

就停止加热了

其实

这时候的豆浆是未煮熟的

里面含有大量的皂甙

会刺激胃与肠道

引起恶心、呕吐、腹泻等症状

大豆中的抗营养因子

没有完全被灭活

导致食用后出现中毒症状

我们在自制豆浆时

应该注意点啥？

在煮豆浆时

应当在出现“假沸”现象后

继续小火加热3-5分钟

直至泡沫完全消失

这样不仅可以彻底破坏

生豆浆中的有毒物质

还可以极大提升豆浆中的营养价值

这几类人不建议喝豆浆哦

大豆蛋白质过敏的人

6个月内婴儿

服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃药时喝豆浆。

肾脏功能差的人群

胃肠功能不好的人群

怎样分辨自己是不是食物中毒了？

郑州人民医院急诊医学科主任高建凯

告诉我们

食物中毒的最常见的表现是

腹痛、腹泻、恶心、呕吐等

急性胃肠道表现

部分伴有发热、怕冷

乏力、肌肉酸痛等全身症状

当出现烦躁、意识障碍、视物模糊

呼吸困难、尿潴留等神经毒性症状

或出现四肢发冷、皮肤苍白时

意味着中毒程度较重

随时可能危及生命

出现食物中毒后

自救也很关键

对于2小时以内发生的食物中毒

大量饮水及催吐是很有效的方法

可以将还未消化吸收的食物稀释并吐出

并封存呕吐物标本

这里需注意的是

如果呕吐物中有血性或咖啡色液体

应暂停催吐

尽快就医

对于2小时之前发生的食物中毒

可用蓖麻油或番泻叶等导泻药物

促进有毒物质排出

并立即前往医院

必要时洗胃（4—6小时内）

接下来就交由专业的医护人员进行抢救

并应积极配合医护人员提供中毒线索

声明：本文仅作健康科普，不用于任何商业广告目的，且不提供诊疗建议，也不能替代医院的检查和治疗。如有相关疾病，请及时去正规医疗机构就诊，谨遵医嘱。


                                        
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