▲5月27日，新京报刊发调查报道《卧底茉酸奶：原料过保质期40余天仍使用，闻出馊味才废弃》。新京报制图 师春雷 代文佳
文 | 马小龙
原料废弃的标准，取决于店长的嗅觉；青稞、燕麦、奶基底、榴莲果泥、米布丁、椰肉泥和椰肉丁都是过期的，有的原料过保质期40余天仍使用，有的水果闻出馊味才废弃……
今年2月至5月上旬，新京报记者随机应聘进入北京多家茉酸奶加盟店，发现这些店铺存在诸多问题：更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。
一家主打添加新鲜水果现场制作、号称“用料考究”的酸奶饮品，却用过期原料、有馊味的水果以及偷工减料等手段欺骗消费者。这种伤害消费者权益的行为引发关注。而且，从报道看，涉事店铺这样的操作显然已经“常态化”，这不禁令人生疑：这样的“用料考究”，究竟“考究”在了哪儿？
且不说这样的做法有违基本的商业原则，损害了消费者权益与健康，此举也涉嫌违反相关法律法规。我国《食品安全法》规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，由县级及以上食品安全监督管理部门予以处罚，情节严重的，吊销许可证。
涉事店铺这样做无疑是为了节约成本。不过，这种短视行为，虽然可能在短期内节省成本，但长期来看，这无疑将损伤涉事企业的品牌形象。
众所周知，在同类饮品中，茉酸奶的售价并不算便宜。涉事商家一边使用高售价为自己背书，一边却使用过期原料和有馊味的水果。对这样的做法，显然不能只停留于道德层面的指责，法律应该及时发挥积极作用，监管部门也该有效行动，对涉事店铺相关违法违规行为严惩不贷，维护消费者基本权益。
从报道看，涉事企业内部也有相应的规定和制约手段，但这些手段在现实中却形同虚设，加盟店铺稍一动“歪脑筋”就绕过去了。比如，为了规避内部的检查制度，涉事店铺就采用了“分时段更换效期标签”“不贴效期标签”等手段。对此显然要加以重视。
现在，相关恶劣做法已经被曝光，涉事企业要做的，是正视问题，并积极整改。对媒体曝光的内部管理漏洞，涉事企业应该及时反思，举一反三，在内部质量控制体系和日常检查层面打好“补丁”，进一步提升加盟商违规成本。
不管是什么食品，消费者“喝了拉肚子”都并非小事。不论是商家还是监管部门，都要树立起“消费者权益无小事”的意识，不能辜负消费者的信任。唯有如此，方能持续营造一个安全、卫生的消费环境。

撰稿 / 新京报评论员 马小龙

编辑 / 迟道华

校对 / 赵琳

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