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5月别错过这道菜，口蘑炒黄瓜太下饭，解馋又营养，风味嘎嘎好

丹妈说育儿发布于 1月前

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       5月别错过这道菜，口蘑炒黄瓜太下饭，解馋又营养，风味嘎嘎好
       口蘑炒黄瓜，一道简单却充满历史韵味的菜肴。相传，这道菜起源于宋代，当时宋徽宗赵佶对美食有着极高的追求，他不仅是一位杰出的书法家和画家，还是一位美食家。在他的影响下，宫廷菜肴日益精致，而口蘑炒黄瓜就是其中一道受到皇室喜爱的佳肴。据《东京梦华录》记载，宋徽宗曾命御厨以口蘑和黄瓜为主料，创制出此菜，其色泽鲜亮、口感爽脆，深受皇室喜爱。

       随着时间的流逝，这道菜逐渐流传到民间，成为一道家喻户晓的家常菜。在现代，人们不仅注重食物的味道，还注重其营养价值和健康属性。口蘑含有丰富的蛋白质和微量元素，而黄瓜则富含水分和维生素，两者的结合不仅美味，还具有一定的保健作用。
       烹饪步骤
       准备材料
       ：口蘑200克，黄瓜1根（约200克），蒜末10克，盐3克，鸡精2克，食用油适量。

       清洗与切片
       ：将口蘑和黄瓜用清水洗净，口蘑切片，黄瓜去皮后切成与口蘑片相仿的片状。
       预热炒锅
       ：将炒锅预热，加入适量食用油，油温升至5成热时，加入蒜末爆香。
       炒制
       ：将口蘑片倒入锅中，快速翻炒至口蘑边缘略微金黄，然后加入黄瓜片，继续翻炒。
       调味
       ：待黄瓜片变软后，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
       出锅
       ：炒至黄瓜片完全熟透，但保持脆嫩，即可出锅装盘。

       解释原理
       在炒制过程中，蒜末的加入是为了提升菜肴的香气，同时蒜的辛辣味能够中和口蘑的土腥味。口蘑先于黄瓜下锅，因为口蘑的质地较黄瓜更为紧实，需要更长的时间来炒至熟透。而黄瓜则在口蘑快熟时加入，以保持其脆嫩的口感。调味时，盐和鸡精的加入要迅速，以避免长时间高温烹饪导致食材出水，影响口感。
       注意事项
       口蘑在清洗时需注意去除根部的泥沙，以免影响口感。
       炒制时火候不宜过大，以免黄瓜片过熟，失去脆嫩。
       调味要均匀，避免局部过咸。

       世界各地相仿美食
       意大利的松露炒蘑菇
       ：以松露和蘑菇为主料，风味独特，历史悠久，常作为高级料理出现。
       法国的普罗旺斯炖菜
       ：将多种蔬菜和香料炖煮，色彩缤纷，风味浓郁，体现了法国人对食材原味的追求。
       日本的煮物
       ：以蔬菜和蘑菇为主，烹饪手法简单，注重食材的自然味道，体现了日本料理的简约美学。

       中式菜肴介绍
       口蘑炖鸡
       ：将口蘑与鸡肉一同炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。
       凉拌黄瓜
       ：简单将黄瓜切片，加入蒜末、醋、盐等调料，清新爽口。
       黄瓜炒蛋
       ：黄瓜切片与鸡蛋一同炒制，简单快捷，营养丰富。
       烹饪技巧
       在炒制蔬菜时，可以先将蒜末爆香，以增加菜肴的香气。
       调味时，可以先将调料混合均匀后再加入锅中，避免局部过咸。
       炒制时火候不宜过大，以免蔬菜出水，影响口感。

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