猪肉，是老百姓菜篮子里的重要消费品，也是影响CPI的重要因素。据农业农村部监测，5月中旬以来，全国猪肉价格连续走高，6月份第一周，全国猪肉价格环比上涨4.7%，同比上涨15.3%，具体情况如何？

猪肉价格温和走高

“猪肉涨价了”据某社区超市一销售人员介绍，短短几天时间，超市内原本29.9元/斤的肋排涨到了35.9元/斤。“其他猪肉产品也都涨价了。”

在农产品批发市场，商户告诉记者，5月份至今，猪肉价格呈现出波动上行的走势，5月份猪肉平均价格也是自去年10月份以来的最高价。

据介绍，进入6月份以后，猪肉价格继续保持上涨态势，6月10日，北京新发地市场白条猪批发价格为每公斤23.25元，相较6月1日，上涨7%左右。

为何猪肉开始涨价？

业内人士表示，根本原因是生猪产能得到一定程度的压缩。自2023年7月，我国能繁育母猪的存栏量逐月减少，这对基层的生猪出栏量产生了影响。尤其是北方地区，中小型养殖者的产能淘汰速度加快，导致一些地区出现了暂时性的供需不平衡。

另外，养殖户的压栏惜售和二次育肥行为也加剧了市场供应的紧张。随着市场对猪肉价格看涨的预期增强，生猪生长加快，饲料成本较低，养殖行业对二次育肥的意愿普遍增强。这直接减少了生猪出栏数量，造成了近期生猪供应偏紧，进一步推高了猪价。

此外，端午节的到来也为猪价上涨提供了契机。节日期间，消费者对于猪肉的需求增加，推动了猪肉价格的上涨。

然而，值得注意的是，尽管猪价开始上涨，但市场上的白条猪走势却显示出一定的疲软。这反映出猪肉生产企业与屠宰企业之间的微妙博弈，市场变动仍充满不确定性。

据业内人士预测，夏季是猪肉消费淡季，近期的高温天气也会对需求产生抑制作用。因此，后期猪肉价格连续上涨的态势可能会有所减弱。

牛肉价格跳水

与猪肉狂涨相反，近期，牛肉价格大幅下跌，还有一则有关全球知名科技巨头华为意外成为国内最大牛肉进口商的消息，频繁被传播和炒作。上述传言称，华为业务遍布全球，可能因为一些国家美元外汇紧缺，转而用农产品牛肉等抵货款给华为等，华为由此成为牛肉进口商。

6月14日，华为官方微博“菊厂阿华”发布消息：网传“华为是国内最大的牛肉进口商”纯属造谣，由此关联肉价波动、国际局势等，更属无稽之谈，请勿传勿信。特此澄清。

此前，据中国经营网报道，农业农村部发布的数据显示，截至6月3日14时，全国农产品批发市场牛肉61.14元/公斤，比5月31日下降1.1%。另据一亩田方面提供给记者的数据，在过去一年中，牛肉批发市场价格由38元每斤跌至当下的30元每斤，整体下跌趋势明显。

“牛肉自由”能实现吗？

在过去很长时间内，牛肉价格基本维持在40元每斤。面对终端价格跳水，很多消费者直呼“牛肉自由”。

多位行业人士告诉记者，牛肉价格跳水源于供需方面的变化。

弗若斯特沙利文数据显示，2023年中国牛肉消费量超过980万吨。而在该年，我国牛肉产量753万吨，叠加进口牛肉273.74万吨，合计供给量超1026万吨。

雨轩食品相关负责人表示，从2023年开始，我国进口冷冻牛肉呈现出量增价跌的趋势。2024年前4个月，进口牛肉均价为17.03元每斤，已经低至3年前的水平。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说，与猪肉价格比较容易产生浮动相比，牛肉价格一般比较坚挺，近些年很多养殖户开始增加存栏量。但是今年以来，猪肉、鸡蛋等替代性动物蛋白价格整体处于低位，这也带动市场消费增加，相应造成牛肉消费需求减少，上半年国产牛肉和进口牛肉消费均有不同程度下降。

朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供给仍在增加不同，经过不断消化，当前可供屠宰的活牛小幅缩减，下半年牛肉供应面有望收窄，价格或将有所回升。“此外按照往年惯例，秋冬季属于牛肉消费旺季，下半年消费有望实现季节性增长。”

 

都市现场综合央视新闻、中国经营网、红星新闻、中新经纬等


                                        
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