包子、手抓版、豆浆、牛奶可以说是许多人早餐的首选，但对许多打工人而言，早起没时间做饭不说，甚至连买早餐的时间都没有。因此一些人会趁着周六日提前准备好一些包子、馅饼，早起趁洗漱时间热一下，既能饱腹又不会耽误很多时间，而且相较于早餐店、超市的预制品也更为健康。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做鲜肉包。面皮暄软，内馅鲜嫩，薄皮大馅，咬一口肉香混合着面香，一口爆汁，“包”你喜欢！制作好的包子放冰箱冷冻可以存放一周，早起来个包子再配上杯牛奶或豆浆，一份简单的早餐就搞定了！

By 豆果美食达人 拾味爸爸

· 食 材 清 单 ·

中筋面粉 500g

酵母 5g

温水 260g

肉末 300g

葱姜水 80g

植物油 10g

葱花 适量

生抽 约5g

老抽 约2g

盐 约2g

· 做 法 ·

1.肉馅里分次加入葱姜水（分2-3次），

每加一次都需要搅拌至肉馅上劲。

2.吸收水分后再加入下一次葱姜水。

3.加入少量葱花，淋上热油激发香味。

4.加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀。

5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

6.厨师机中加入面粉，酵母，

细砂糖，加入温水（水温不超过30℃），

中档揉至面团光滑，约8-10分钟，

（Tips:这一步可以手揉，糖也可以不加）。

7.把揉好的面团搓成长条后分成小剂子（约40g/个）。

8.用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。

9.包入肉馅，捏出褶子收口。

10.放入蒸屉里，加盖醒发至包子1.5倍大

（约20-35分钟，

具体时间需要根据状态决定）。

11.冷水上锅，大火蒸12分钟，

关火后焖2分钟就可以揭盖了。

12.成品图。


                                        
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