南瓜大麻团，一款色香味俱佳的传统小吃，其独特的魅力令人回味无穷。这款小吃以其香甜软糯的口感而广受好评，每一口都能品尝到南瓜的香甜与麻团的软糯完美融合，仿佛是在舌尖上跳动的美味舞蹈。今天就和大家分享一个南瓜麻团的做法，我们只要注意两点，个个空心，不塌陷、不开裂。

准备食材：

南瓜、白糖、糯米粉、无铝泡打粉、清水、白芝麻、食用油

具体做法：

1.首先，准备250克南瓜，将其洗净、去皮后切成薄片。将南瓜片放入蒸锅中蒸熟，然后加入20克白糖，用工具将南瓜按压成细腻的南瓜泥。

2.在南瓜泥还热时，逐渐加入约250克的糯米粉，边倒入边搅拌，直至形成面絮状。接着，加入约三克的无铝泡打粉，注意不要提前加入泡打粉，确保在面絮状后再加入，以充分发挥其效果。

3.接下来，将混合物揉成柔软光滑的面团。将揉好的面团放置在案板上，搓成长条，然后分割成八个等份的面剂。

4.将每个面剂先用手捏实，以防止散开，然后将其团圆，尽量使表面光滑。将团好的面剂备用。

5.准备一些清水和生白芝麻。将面团均匀地沾上一层清水，然后放入白芝麻中翻滚，使其沾满白芝麻。用手用力揉搓，确保芝麻牢固粘附，防止炸制过程中掉落。这是制作过程中的第一个技巧。

6.将油温适中的锅置于火上，然后将麻团放入锅中。使用中小火，使麻团与油温一起升高，确保内外温度一致，从而避免麻团开裂。当麻团表面有小气泡上浮时，轻轻按压即可，这是第二个技巧。

7.请注意，当麻团开始浮起时，转至最小火，并不断用铲子翻转和按压麻团。这样处理的麻团不会开裂，炸制时间约为4到5分钟，直至表皮呈金黄色且形状定型。

8.使用这种方法制作的麻团，出锅后不塌陷，外酥里糯，炸制时不开裂，且内部空心。这样的麻团香甜软糯，值得一试。


                                        
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