大家好,欢迎来到我的美食小天地!今天,我要带你们解锁一道中秋佳节的新宠——无面粉、无烤箱的冰皮月饼,让你的味蕾在传统佳节里也能享受一番别致的清新与甜蜜!

准备食材:

大米粉、糯米粉、牛奶、食用油、豆沙馅

具体做法:

1.今天和大家分享一个非传统的月饼做法——冰皮月饼,软糯筋道,香甜可口,做法非常简单。首先我们在碗中加入100克大米粉,再加入100克糯米粉,加入20毫升食用油,加油能够使做出的饼皮不粘手,牛奶200毫升,边倒边搅拌,搅成细腻粘稠的面糊,我们盖上保鲜膜,微波炉高火五分钟。

2.五分钟之后我们拿出来用筷子搅动一下,这样凉的更快,晾至温热备用,当然如果没有微波炉,也可以用锅蒸10到15分钟。

3.接下来我们在盘子中倒入50克糯米粉,微波炉高火两分钟,把糯米粉打熟用作手粉,时间一定不要超过两分钟,这样糯米粉会变糊,也可以上锅蒸十分钟。

4.然后我们把晾至温热的面皮分成大小相同的面剂,每个面剂约30克,共12个,我们把它搓圆按扁,盖上保鲜膜备用,盖保鲜膜是防止表面干燥。

5.接下来我们在案板上撒上一些熟的糯米粉,准备240克的豆沙馅,然后利用糯米粉把豆沙馅搓成长条,下12个面剂,每个面剂的重量约为20克,把豆沙馅搓圆备用,面皮的重量是30克,豆沙馅的重量是20克,一共是50克,我们选用的月饼模具的重量就是50克。

6.最后我们把面剂捏成中间厚边缘薄的面皮,然后包入豆沙馅,虎口转动收口,这种收拢法包出的面皮薄厚更加均匀。

7.然后我们均匀的裹上一层熟糯米粉,把封口朝下放入模具中,用力按压,这样我们的月饼就做好了。

8.做好的月饼放入冰箱冷藏2个小时,口感更佳,喜欢就自己在家试试吧。

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