银耳富含天然胶质,有滋阴、润肺、增强免疫力等功效,被誉为“菌中之冠”。产地是决定银耳品质的关键,古田银耳是珍品中的佳品。但需注意过夜的银耳汤和变质的银耳不可食用。

自古以来,银耳就是非常好的滋补品。银耳中富含天然胶质,有非常好的滋阴作用。长期食用还可以润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效。同时,银耳还可以延缓衰老,增强身体的抵抗力,因此,在养生界具有很高的地位。由于阿胶相比,价格也比较亲民,所以被称为“民间阿胶”。

银耳是一种菌类,又被称作白木耳、雪耳等。虽然与我们生活中常见的菌类长得有所不同,但是营养成分却非常突出,因此被称为“菌中之冠”。

在古代,银耳真的不是普通能够吃的,只有达官显贵和有钱人才能吃得到。但是,随着现代种植技术的提升,银耳的产量也逐渐增加,于是就进入了寻常百姓家。

从营养学的角度看,银耳确实是当之无愧的补品。它富含蛋白质、多种维生素和大量的微量元素,对健康极为有益。经常吃银耳,对身体有以下6个好处。

清咽润喉。在生活中,由于多种原因,大部分人都有津气两虚的情况。而且可以生津止渴,可解因津气不足导致的火上扰咽而引起的疼痛。

润肺止咳。张仁安在《本草诗解药性注》中说:“银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕窝所不及。”由此可见,医家对银耳的评价是非常高的。对于肺部容易上火,经常咳嗽的人来说,可以多吃点银耳,有利于肺部的康复。

润肠通便。银耳有非常好的润肠通便作用。对于肠燥便秘者来说,经常食用银耳是非常不错的选择,能够使大便保持通畅。

增强免疫。目前科学研究证实,菌类食物有非常好的增强免疫力的作用。银耳作为菌类食物中的一员,提高免疫力的作用非常突出。它所含的银耳多糖,能够激活人体的免疫细胞、增强免疫因子的表达,有效提高机体免疫功能。

美容护肤。银耳富有天然胶质,长期服用可以起到很好的润肤作用,而且可以帮助淡化脸部的黄褐斑和雀斑。

促进发育。银耳富含大量的维生素D,可以能防止钙的流失,促进人体对钙质的吸收,对生长发育十分有益。

现在银耳产量很高了,价格也不贵。但是,要选到好的银耳也并非易事。那么,什么样的银耳才是好银耳呢?对于银耳来说,产地是非常重要的,这是决定品质的关键。

我们常说一方水土养一方人,其实一方水土同样也养相应的食物。福建省古田县就是最适合银耳生产的地方,自古以来就是银耳的主产区,以前是贡品。现在,古田银耳成为了国家地理标志产品,也走进了寻常百姓家。

古田银耳的特点是朵大、肉厚、质嫩、胶质浓、味美,是银耳中的珍品。古田银耳的营养价值极高,蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素B1、B2等营养物质非常全面,滋阴润肺、益气养血、健脑益智的功效十分突出。此外,古田银耳的胶质浓稠,口感滑嫩,十分美味。

目前,古田县成为了全国最大的银耳生产基地之一。同时,由于对栽培过程管控十分严格,全程不打药,不施化肥,不添加其它物质,因此,品质十分高,是名副其实的天然有机食物,可以放心食用。

银耳虽好,但也有“2个不吃”。

过夜的银耳汤不要喝。银耳汤营养非常丰富,人喜欢,细菌也喜欢。过夜之后,汤中会滋生大量的细菌,不仅降低了营养价值,而且在分解的过程中,会产生大量的毒素,严重时可能引起食物中毒。所以,过夜的银耳汤最好不要喝。

变质的银耳不要吃。银耳放久了会变质,如果出现发霉、有黑色、橘红色斑点时,就不要食用了。

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